序
 
「Lotta」料裡教室位於日本鳥取縣西端的米子市。
 
這是現在女性間蔚為話題的「預約不到的料理教室」。
 
理由不僅是因為道乃小姐本身是個美人，更因為她的學生們也變得愈來愈漂亮。這個料理教室的主題是「抗老料理」，也許大家都聽膩這個詞了吧？
 
但是，裡面所教的食譜卻是簡單地令人驚訝，所使用的材料也是一般家庭或超市會有的食材。
 
「我希望讓大家不用特地到大都市去，只要待在米子市就可以學到好吃又可以讓自己變美的料理！」
 
道乃小姐帶著這樣的期許開設了Lotta。
 
不只是料理，從道乃小姐的生活態度中也可以看到很多變美的小細節。
 
我們想讓沒辦法親自來到米子市的大家也能體驗這種魅力，抱著這種有些多管閒事的想法，出版了這本書。
 
那麼，請大家把自己當作Lotta料理教室的學生，打開通往美麗的大門吧！
 
我想告訴大家很多關於「Lotta」的事
 
大家好，我是道乃，一名美容食物調理師。
 
我在一個小小的城鎮──鳥取縣米子市，開設了一間料理教室「Lotta」。
 
我的座右銘是「生活在喜歡的東西之中」，
而我喜歡的當然就是料理；
其他還有做料理的空間、室內裝潢、器皿、流行，還有人。
 
我非常喜歡自己居住的城鎮，
從來沒有去別的地方居住過；
很多人都說：「這裡真是太鄉下了！」
 
即使如此，我還是想在這裡生活，
因為我所愛的一切都在這裡。
 
該怎麼樣才能讓大家認識我最愛的故鄉呢？
 
抱著這樣的想法，我開設了料理教室。
 
我要透過我最愛的「食物」，讓許多人也愛上我的故鄉；
還要透過教大家能夠變美麗的食譜，讓更多女性愛上做料理。
 
這就是我所能做到的事。
 
不過，和Lotta優秀的學生們一起做料理、聽她們讚嘆著：「好好吃！」
 
這時候，也許最樂在其中的是我自己也說不定。
 
這次我想透過這本食譜，把Lotta介紹給日本全國的女性。
 
說到Lotta的由來，
就是「很多＝a lot of」的意思：
☆很多的新鮮當季食材
☆很多的美味料理
☆跟很多的人相遇
還有比什麼都重要的是，希望能看到「很多的笑容」。