解讀食物的四性五味

中醫理論認為，每種食物都有其特定的性味、歸經，不同的性味、歸經對身體的作用和功效不同。所以，只有掌握食物的四性和五味，才能做到「想吃就吃」，並且「越吃越健康」。

★ 食物之四性

食物的四性是指寒、涼、溫、熱四種屬性，寒熱屬性不明顯的食物則歸於平性，但習慣上仍稱為四性。食物的四性是根據吃完食物後，對身體產生的作用來畫分。一般來說，寒、涼性的食物能減輕或消除體內熱象，清熱解渴；而食用後能消除或減輕身體寒象的就歸於溫、熱性。其實，所謂寒、涼、溫、熱的區分都只是程度上的差別，寒性的程度比較輕就歸涼性，而溫性、熱性也是如此。

另外，中醫認為食物有改善和緩解疾病功效，所以掌握食物的四性，就可以根據自己的體質來選擇適合的食物。

《黃帝內經》記載：「寒者熱之，熱者寒之。」就是說患寒性疾病的人應該多食用性質溫、熱的食物；患熱性疾病的人應該多食用寒、涼的食物。

★ 食物之五味

《黃帝內經》中，將五味與五臟都畫歸為五行，每一味都有相應的五行屬性。

食物的五味即辛、甘、酸、苦、鹹，主要由味覺器官來辨別，還包括淡味與澀味。不過，淡味常附於甘味，澀味則多附於酸味，一般仍稱為五味。

辛味： 辛味即辣味，能散氣、行氣。可發散風寒、行氣活血。
甘味：甘味即甜味，有補益身體、調和脾胃等養生作用。
酸味： 酸味能收能澀，常用於輔助治療虛汗外泄、泄利不止、遺精、帶下等症。
苦味：苦味能燥能瀉，還有清熱、瀉火、生津液的作用。
鹹味：鹹味能軟能下，有溫補肝腎功效。

認識食物的歸經與五色

無論是服用中藥還是日常飲食，總會聽到「歸經」兩個字，那麼這兩個字究竟是什麼意思呢？它們與食物、藥物又有什麼關係呢？我們一起來瞭解一下吧！

★ 歸經對經絡有特殊功效

「歸經」指的是藥物或食物對人體某些臟腑、經絡有特殊功效，「歸」指的是作用歸屬，「經」指的就是人體臟腑經絡的統稱。這個概念是經過長期積累和歸納而成。

簡單地理解就是：某些藥物或食物只對人體中一個或幾個臟腑經絡有特殊的作用。