血糖代謝自癒力──不生病的營養健康療方
 
【總序一】找回健康與平衡，讓身體像繁茂大樹
 
過去百年來，西方醫學在傳染病、急症醫學、疾病診斷等範疇有非常卓越的進步，人類的平均壽命大幅延長，但對於慢性病及退化性疾病的治療與預防上，卻似乎沒有顯著進展。
 
▲慢性病及退化性疾病，影響國人健康
 
隨著醫學科技的進步，新型藥物不斷的開發，慢性疾病，尤其是心血管代謝疾病，包括糖尿病以及心血管疾病的人口，卻逐年上升。在美國，照目前的態勢下去，若沒有任何的介入之下，估計在二○四○年每三位美國人就有一位會得到糖尿病。
 
反觀臺灣，根據衛福部統計資料顯示，糖尿病為國人十大死因中排名第五位。依國民健康署二○一三至二○一五年「國民營養健康狀況變遷調查」發現，十八歲以上國人糖尿病盛行率為百分之十一點八（男性佔百分之十三點一；女性佔百分之十點五），推估全國約有兩百二十七萬五千名糖尿病的病友，且每年以兩萬五千名的速度持續增加，糖尿病及其併發症不僅影響國人健康，所衍生的醫療負擔亦相當龐大……
 
▲營養意識抬頭，找回正確的生活型態
 
事實上，在尚未進入糖尿病之前，血糖代謝早已出了問題，但許多人卻渾然不自覺。但另一個事實是，目前的醫療制度是「等待醫學」，只有等到診斷糖尿病的那一天才做治療，對於血糖代謝出問題時，常常以「少吃甜的」、「自己控制」、「多多運動」等話語帶過。
 
除了糖尿病之外，許多慢性疾病也是如此，在早期症狀出現之前只能等待，沒有一套治療的準則。也因此近年來，社會上營養意識抬頭，預防保健成為熱烈討論的議題，大家都想知道如何以正確的生活型態，加上有醫學研究支持的營養補充，達到疾病預防的效果。
 
▲矯正體內功能失衡，達到治療及預防疾病
 
若將醫學以一棵樹來比喻，目前的分科醫學就如樹枝般分葉茂盛，身體被切割成心臟科、腸胃科、內分泌科等。在症狀出現之前，人體的功能早就已經出現問題。