∣西式牛肉湯拌飯∣-----用西式方法煲一鍋美味牛肉湯

牛肉的做法有很多，炒、燉、煮應有盡有。本篇拿牛肉做湯，採取西式牛肉湯的方法，以香料來提升湯品的香氣，與大量蔬菜一同慢燉，清甜精華都融入湯中，無須另加味精或雞精粉，湯都能非常濃郁香甜。燉上這樣一鍋湯，直接泡入米飯中，美味湯泡飯就完成了。

▍材料
【牛肉湯】
牛肉550克
洋蔥100克
胡蘿蔔170克
蘑菇140克
馬鈴薯360克
番茄200克
薑15克
【滷包】
八角7克
乾燥迷迭香1克
大顆黑胡椒粒10克

▍準備
1.薑、洋蔥切絲備用。
2.將八角、乾燥迷迭香、大顆黑胡椒粒包在布中，製成滷包備用。
3.胡蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、番茄切塊備用。

▍製作過程
1.牛肉洗淨切塊，川燙去血水後放入電鍋中。
2.電鍋中加入滷包、薑絲、洋蔥絲，並加入適量水，悶燉入味至軟。
3.加入胡蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、番茄塊繼續將前述食材燉軟。
4.加入適量鹽調味，西式牛肉湯就完成了。

╲ 凌尒尒說 ╱
要燉牛肉湯，可用燉鍋、砂鍋、鐵鑄鍋、不銹鋼湯鍋或電鍋等，要注意的是：鍋類材質不同，燉煮時間亦不相同，請根據實際狀況及時變更時間。

暖心小知識！
適量的香料讓料理更出色，用香氣打動你的味蕾！
香料猶如料理界的香水，不僅為菜餚增添香氣勾人食慾，與食物的味道亦是息息相關，若能運用得宜，可以讓精心烹煮的料理更添美味。不過，既然將香料比之為香水，你可以試想，有個美女經過你身旁，空氣中留下淡淡的香味，是不是非常心曠神怡？但若是香水用得過量，氣味就不太美妙了。香料使用時也是一樣的概念，一開始若抓不到份量，建議一點一點慢慢加，可以避免香料反客為主，蓋過食材的原味。接下來，讓我們看看有哪些香料吧！

▍迷迭香
迷迭香香氣優雅怡人，且有抗老化、安定心神、幫助入眠之效，自古以來，更有迷迭香能提昇人腦記憶一說，近幾年算是非常熱門的香草植物，無論是香氛精油、洗髮精、沐浴乳、香水、異國風味料理、風味西點……都廣泛使用。迷迭香是常綠植物，耐旱又少蟲害，非常容易照顧，若想嘗試自己栽種植物，迷迭香是一個不錯的選擇，不僅可當觀賞用植物，其葉子又可以拿來沖泡花草茶、烘焙西點或是料理時入菜去腥增添風味，可謂一舉數得。