〈推薦序〉為什麼我一直掉下巴？

前商周選書顧問  何穎怡

看這本書，我一直掉下巴。相信我，我是很鐵齒的人，一向認為什麼虎媽，德國媽，日本媽之類的教養書是X屁，因為他們把一個特例放大成整個民族的特色，而這個特色優點適用於所有人。

但是鐵齒的人也有掉下巴的時候。回憶一年多前我在閱讀這本書的電子檔時，就大吃一驚。

譬如作者說，法國小孩不吃零食，我看到我的床頭擺了酸梅、牛軋糖、豆腐乾。不要小瞧這個配置。吃了糖，吃酸梅解膩，然後來點鹹的。鹹的之後，當然就有嶄新的味蕾吃甜的。啊，不消化，來點酸梅吧。

如此這般，是零嘴狂的常態。應該是很小很小的時候就養成的習慣吧。我爸媽也愛吃零嘴。

譬如作者說，法國父母從不拿食物做獎賞，孩子不可以養成「情緒性飲食」的習慣。我記起小時候去拔牙，拔完後，媽媽馬上買健素糖獎賞我的勇敢。難道不是吃糖讓我長蛀牙？

譬如作者說，法國父母認為天底下沒有小孩不吃的食物，任何孩子排斥的食物，都應該讓他試到十五次以上。我想起女兒從小不吃爛巴巴的食物，也不吃各種一煮就軟的瓜。我從不認為她偏食，因為誰沒有不愛吃的食物呢？不吃就不要煮唄。現在一看，究竟是我「開明」，還是我「懶惰」？

最讓我羞愧的是作者所住的法國鄉間，攤販不准你自己翻撿蔬果，他會問你這個菜是哪一天哪一頓要吃的。假設你的答案是「週六晚餐」，他就會去挑出最適合那個時候才吃的菜給你。我呢，冰箱裡還有去年的粽子呢！

你可能認為法國人這種嚴格的飲食教育，小孩可能都苦著一張臉吃飯吧？不。他們極端享受食物。花時間認識食物，花時間準備食物，花時間品嘗食物。吃飯，是家人的分享時刻。沒有端了飯坐在電視機前這回事。

因此，法國人的祕訣竟是「愛食物就要節制，愛食物就要認真」。

這樣的飲食之道是一種哲學，是代代相傳的智慧，也是父母的耐心堅持。法國胖小孩比率居世界最低，不是沒道理的。終於有一本讓我掉下巴，並深信它是集體民族智慧，而非特例無限放大的教養書了。