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本書基本介紹：評審與評比方式「五個W 一個H」
2015 年，我撰寫了我的第一本義大利葡萄酒書。當初，我已然構想著一套六本、中英文、作為查詢酒莊的字典暨義大利葡萄酒叢書。這套叢書的每一本字典，將專注於義大利的某特定產區，比如說上一本是北義皮爾蒙特省的巴洛羅紅酒（Barolo DOCG, Piemonte），這一本是托斯卡尼的布雷諾紅酒（Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany），而下一本為西西里各區紅白酒的風土較勁。每一本書當中的葡萄酒，都是經過我本人的第一階段海選，從八百支葡萄酒中選出最後的一百支，再經過48 位評審分批盲飲得到的最後推薦，我們的評選標準為「你今晚想要帶回家喝的那一支（*如右說明）」。對我來說，每一瓶酒表達其風土（terroir）、其風格（Style）、其釀酒哲學（philosophy）、其家族歷史（ history）、其土壤結構（soil）與其特點（characteristic）等，且因義大利各產區葡萄酒，雖來自同產區、相同葡萄、相同DOCG規範、卻也不可概括論之，更沒有任何一家酒莊是最重要或最好的酒莊；也因此，已編列於本書中的葡萄酒皆為該產區的代表。也正因為沒有「唯一」，所以只要你喜歡，那就是一瓶好酒。
本書組合要素有「五個W一個H」： 如何評審How to judge、誰是評審Who are the Judges、有那些酒（莊）Which are the wines、評審標準為何What are the standards、為什麼以盲飲方式進行Why blind taste、在哪裡評審Where to judge。
由於評審們皆為各國餐飲專業人士，因此「主廚」多以餐酒搭配作為選酒考量；「酒評家」多以其當下表現及未來陳年實力作思考；而「侍酒師」們則多以其風土、口感、傳統或新派等角度來作評論，也因此，每一場評審會的盲飲選拔過程並非易事，往往經過大量的討論、甚而爭辯才得到全體評審的同意。
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