展開廣告
HOT 翻譯文學展 排球少年 傘具49折起 高絲開架精選

:::網站搜尋

4 社會的麥當勞化

社會的麥當勞化

中文書
人文社科
9折$ 315
4 /5
1位讀者評分
5
0%
4
100%
3
0%
2
0%
1
0%
立即評分

全部書評 | 共1則書評

評鑑星等(可複選)
評鑑日期
user-img
狂狷手記
4.0
|
2021/11/02
參加 百工裡的人類學家，活動與說書會，之後的延伸閱讀。當天活動，宋老師有給了四個問題，一，你多久去麥當勞。二，你第一次去麥當勞。三，除了餐飲之外，你去麥當勞的其他目的。四，去過其他國家的麥當勞。人類學家除了需要你的回應，更需要你的內在目的分析。這是另外一種田野調查。

第一次進麥當勞是在當輪機實習生之時，與其他船員下船逛街，進入碼頭附近的公路餐廳，就是麥當勞。對於美國麥當勞的特色，就是獨棟的公路餐廳，餐廳內幾乎沒有多少人，吃完就走，已經是理所當然的印象，美國特色餐點是McDLT - The McDLT (McDonald's Lettuce and Tomato) 1/4磅牛肉的漢堡。另外同時第一次用餐於美國的肯德雞，特色是吃到洋芋泥。回臺灣後，前者從沒出現過，後者進來臺灣水土不服，很快就由菜單消失。更不習慣於臺灣的麥當勞內滿滿的人潮，多半是點一個飲料，變成看書場所。以前在麥當勞朋友聚餐聊天外，也有盲目約會，卻被他人勸誡聲音大的經驗，對於一個吵雜的環境中，居然要求安靜的人而言，遇到這種人怎麼說，偏離社會平均標準的異常人，性格違常。最近去享用麥當勞，只有去享用他們季節新品，無一例外。

本書由美國社會學家喬治·雷瑟撰寫，麥當勞化是理性化的再概念化說法，是指從傳統思維轉向理性思維和科學管理的過程。馬克斯·韋伯用官僚體制來表示這個社會變遷的方向，而里茲則認為速食餐廳作為一個典範（paradigm）更具當代代表性。提出了四個麥當勞化最主要的元素：

效率（Efficiency）：用最理想的方式來完成某項作業
可計算性（Calculability）：客觀的項目（如銷售量）必須能夠被量化，而非主觀的項目（如味道）
可斷定性（Predictability）：標準化和均一化的服務
控制（Control）：標準化和均一化的員工

第一章到第七章都是講解的範圍，看書也不一定會比聽他人說書多得多少經驗，看到更多例證，更瞭解所謂的麥當勞化的含意，邊看書邊想黃仁宇，他寫書的主軸，就是中國一直沒有數字管理的能力，太多朝代的稅收與支出數字無法相符，很多官員都是用道德力量彌補差距。但是過於數字化的問題，也慢慢的在書中慢慢顯示，無效率的效率化。因為品質很難數字化，但是收入可以數字化，最大化的數字，就變成理性主義的極致，就是可以為了利用而犧牲他人，當年沒有看懂的罪與罰，慢慢在世間實現。人的最低需求，可能要靠正義論才能實現。同時也想到的是馬克思，人類被異化，因為理性化等於去人性化，人性的多元性被消失，生產工具與生產結果分離。談到教育界的麥當勞化，學術成就的數字化。被引用量或是刊登於所謂的重量級期刊，量化研究成果，但是如何量化教學？由台灣的教改也可以看到這方面的問題，重研究，輕教學，重發表的篇數，少注重品質。醫學方面亦同，看診重視門診數量非病患的健康（這個很難量化）。看過一篇文章寫到比較東西方的老人，日本老人平均年齡多一年多，但是這一年多假設平均都是在醫院中，而西方的老人重視安寧療程，反而可以健康在家，活力比較久，這篇文章雖然沒有指出明確數字，但是這種質性研究，數字化較難。可是一般人只會看到平均壽命，無法了解內含，會選擇那一個國家居住？就連奧運的馬術都有想法數字化，達成可評量性。

標準流程可以聯想統一超商的標準問話，歡迎光臨，謝謝光臨，美式的標準流程，加上日式的細膩要求，導致於很不習慣，因為不一定是發自內心的喜悅，形於中，發於外。超商也是麥當勞化，包山包海的業務，都是效率。不同的地方販賣相同的食物，世界同質化，旅遊中，異國不同文化的差異慢慢消失。

作者使用很多MC開頭的字眼，McBirth and McDeath於第八章。對於這兩種極端的現象生死，都可以衡量，什麼樣的胚胎，基因是否有問題等，用於評量生。機械維生是否有必要，運作多久與對抗死亡的行動又是評估。連無法評估危險線的登山活動，都要科技研發協助而麥當勞化，使用氧氣筒，直昇機吊高點等。意圖去除不可預設性。

麥當勞隨者全球化進入蘇聯，中國大陸，甚至古巴。回教國家也有，但是美國化的世界化會有稍許變動而在地化，這就是後兩章的主題。這種模式的商店會改變當地文化，日本在麥當勞進入前，沒有人用手拿食物，但是麥當勞改變了這個習慣。因地制宜，回教國家，沒有滿福堡，雞塊不使用豬油。同樣的其他事物也一樣，我們是要追求效率的麥當勞化或是稍微偏離標準化，追求多樣性。網路上有人討論誠品書店，就是靠麥當勞化原則加上銷售空間高貴氣氛的虛偽上流社會包裝，成為消費文化的象徵。看似最具台灣人文精神代表的誠品「逛書店」，意味著數以百家的有傳統、有個性的書店消失。其實人們是在進行「麥當勞化」的逛書店。如何找回書店街「逛書店」書香夢？「溫羅汀」可以是個參考。指台北公館的溫州街、羅斯福路與汀州路構成的區塊，有小的，獨立的人文社會書店和咖啡廳等形成共同體，以其自由伸展的後現代特質，去對抗誠品連鎖書店或商業團體的文化霸權與侵蝕。全世界書店密度最高的地方在哪裡？是台灣的台北「溫羅汀」！

多樣的獨立書店，目前為止，看到的書店選書範圍類似與反核電取向一致，這個只是同一意識型態霸權取代另一個。如果出現支持核電的獨立書店，也在同一聯盟內這個才是多樣化，是大家努力的目標。

農業也有類似問題，以牛奶為例，因為設備關係，多半通路集中於味全，統一，光泉等大公司，目前小農鮮乳興起是安全考量，但是基於產業風險分散、地方文化多樣化的維繫、勞動就業的社會安全網，這些都是讓我們得回頭思考支持小農生產。除了健康的理由，小農也是另外一種的反麥當勞化。小農更努力於經營，小公司相對而言用人更多，社會少有失業人力。
展開