香料之王：胡椒的世界史與美味料理；關於人類的權力、貪婪和樂趣

3.5

2023/04/18

書名原意是胡椒：關於權力、貪婪和慾望的故事與食譜。超過四百頁，看起來十分厚重。此書分為四大部分，先攻第四部份食譜。次第看完有關胡椒類香料，非胡椒類香料。第一大類就比較容易。讀書做事亦同，拆解大項。完成有把握者，同樣也是成就人生的步驟選項之一。胡椒在西方世界中相當重要，作者由埃及的防腐談起，旁及中西方的貿易交通史，猶太人在基督教與回教國家兩邊不討好，卻可以遊走兩方，不可避免談到航海侵略史的大背景。所以都是香料，荷屬東印度公司，英屬東印度公司，連法屬東印度公司都有。商品由食物的香料，轉移到蔗糖，然後是紡織品。商品世界化，需求驅動技術成長才有工業革命，全球類似區域種植胡椒，價格一路下滑，由一個月的技工薪水到現在人的便宜取用。胡椒可以當做薪水賠款到食物中濫用乃至於節制使用，回歸食物原色原味。有趣的歷史一一陳列。聖誕節的香料熱酒，注意到瑞典家具商品的廠家，每年定時都會推廣，煩請注意香料無所不在。

小書品項不多，可以增加平日生活樂趣，隨時注意周遭事物。中國的五香粉是茴香，丁香，八角，花椒，肉桂(中國料理反而不重視胡椒)但辣椒類使用多。阿拉伯料理或印度拾香粉(咖哩)(胡椒，肉桂，丁香，小荳蔻)其他有荳蔻皮，月桂葉，薑，胡荽仔，小茴香。

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