食物如何改變人：從第一口餵養，到商業化浪潮下的全球味覺革命

4.0

2024/04/13

本書談到最核心的重點在於人類吃食的口味偏好是後天養成的，而不是與生俱來的（人出生後個世上特定地區就會受到當地原物料跟烹煮方式所嚴重影響）！因此，任何人都可以學會喜歡健康（但不見得需要美味）的食物，而兒童在半歲左右時最容易接受新口味，就讓孩子們在各類健康食品中做出選擇，但不要強迫他們吃任何東西。其實，這實際上適用於任何年齡，即使是極度挑食者也是如此。

作者在書中並未推動任何特定的飲食習慣，也沒有規勸讀者完全減少任何類別的食物（但從她後續所寫的「飲食大未來/吃的抉擇」看來，她或許深受並奉行”食療聖經/How not to die”的建議）。她確實建議多吃蔬果並限制加工食品（大概所有人都同意這是最健康的飲食方式），但她強調了找到自己喜歡的菜餚，然後同時擴大清單的重要性，偶爾放縱於垃圾食品也無妨，只要自己保持願意多嘗試但少量的各類型食物。

本書對於能提供的歷史和科學資訊感興趣的美食家來說，這也將是一本非常有趣的讀物；作者對該主題（飲食習慣）進行了很好的歷史概述，並討論了許多相關的最新學術研究。但是，如果是單對資訊感興趣但不喜歡花太多閱讀時間的讀者群來看的話，我發現這本書似乎有點硬塞不少資料跟分析（並且刻意超出了必要的篇幅，讓結構呈現鬆散）！

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Joyce

5.0

2022/04/19

最近影響我很深的一本書：《食物如何改變人》，雖然翻譯不是很流暢，卻讓我在看完後時常想起書中的內容。我一直都很在意飲食的話題，如何吃？怎樣吃算好？吃什麼對身體有害？吃的習慣與模式如何影響我們？

人可以說是由食物組成的，因為食物提供身體所需的營養，我們吃什麼就會像什麼。作者不只告訴我們，飲食習慣是後天養成的，還說明人的生理與心理，和大環境如何影響我們的飲食習慣。很有趣的是，書中的每章節都會令我想到生活中的某些人。每章節的最後，作者還會舉一種食物來作結尾，像是蛋糕、洋芋片或辣椒。

這本書讓我更加好奇飲食的題材，所以最近買了好多這類書。我還買了便當盒，開始每天定量，體重真的在緩慢下降，讓我好開心。當你有意識到自己吃進什麼東西後，你會更注意自己攝取的食物是什麼，同時身體也會告訴你吃進這些東西後的影響。

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食物如何改變人：從第一口餵養，到商業化浪潮下的全球味覺革命

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