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5 廚房裡的偽科學： 你以為的健康飲食法，都是食物世界裡的胡說八道

廚房裡的偽科學： 你以為的健康飲食法，都是食物世界裡的胡說八道

中文書
醫療保健
9折$ 378
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全部書評 | 共1則書評

評鑑星等(可複選)
評鑑日期
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笙仔
5.0
|
2022/07/27
劇透警告
人類對缺乏顯著因果關係的事物，有自行腦補相關性的偏好。如果又加上親身經歷的加持，更會觸發人腦排除雜訊的機制，自行忽視不想聽的資訊，「偽科學」就是在這種背景下孕育成長。「直覺腦」和「深思腦」是人腦中兩種思考系統，相輔相成負責我們的起坐行臥。直覺腦能快速反應，深思腦擅長邏輯推論，不過因為深思腦較「耗電」，日常生活中多是由直覺腦主導。

案例式的奇聞軼事無法取代嚴謹的科學研究，區分實驗組和對照組的實驗，才能確切證明事物的因果關係。「相關性」不是「因果關係」，一兩件奇蹟也只是統計數字上的偏誤。任何述諸「有效」的飲食與保健法，都應該舉證經科學實證與同儕審查的資料，不過很明顯地它們都做不到。

辨認虛假的健康飲食法常有的九項說法:
1.他們都有一套食物的哲學
2.現代生活充滿各種毒素，而他們會向你推銷排毒法
3.他們都告訴你，你的疾病是你自己的錯
4.他們都符合「健康部落客」的樣板
5.他們都談超級食物
6.他們都會利用奇聞軼事當做證據
7.他們還會引述各種古老的智慧
8.他們會告訴你「過去」比現在更好
9.他們會非常確定告訴你所有的事

相當佩服安東尼.華納寫出這本「廚房裡的偽科學」，書中質疑的對象涵蓋主流的健康飲食法，也間接挑戰產值數以億萬計的保健商機。不誇張的講，若是認同此書的見解，書店裡「保健&飲食」書架上的書，可以去掉三成左右。說起來排毒飲食、酸鹼體質、生機飲食、抗氣化劑，這些你我耳熟能詳的保健觀點，都未能提出符合科學要求的效用證據。如同作者所言，人體的生理機制過於錯綜複雜，汝之砒霜,吾之良藥，並不存在單一且萬試萬靈的保健飲食法。怎麼吃容易致病的答案好找(高油、高糖...等等)，不等於怎麼吃會遠離疾病的答案也好找。(A->B，不等同，非A->非B)

以此論點延伸，就會瞭解市面上流行/曾流行的椰子油、藜麥、藍莓、維它命ABCD等「超級食物」，都不是能保證維持健康的靈丹妙藥，可以武斷地說，打從一開始靈丹妙藥就不曾存在。這些「健康飲食」法，透過媒體、刊物和名人、網紅推波助下，有機會讓大眾趨之若鶩地身體力行，也都能帶來減重的效果。真相是，任何的飲食節制規則(只吃某種食物與不吃某種食物)，都能有效地減輕體重，這也強化大眾對此飲食法的信心，潛意識忽略任何反證的科學資訊。

控制體重當然是保健良方，但過度解讀該飲食法有醫療的功效，就成了誤人子弟的謬論。針對健康飲食的議題科學所知有限，目前的共識是少量多樣地攝取食物和適當地控制體重。「廚房裡的偽科學」帶領讀者以智慧之眼，看穿鋪天蓋地的保健旁門左道，值得珍藏。
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