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4 喝茶好科學：專研50年「茶博士」，從如何分辨茶葉到解構茶的色‧香‧味，提供最正確的泡茶知識！

喝茶好科學：專研50年「茶博士」，從如何分辨茶葉到解構茶的色‧香‧味，提供最正確的泡茶知識！

中文書
飲食
79折$ 276
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2位讀者評分
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立即評分

全部書評 | 共2則書評

評鑑星等(可複選)
評鑑日期
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老葉
5.0
|
2023/11/01
一開書作者就推薦如何把茶葉用到極致，教你如何把茶泡三泡還能泡泡好喝的秘訣。
後面開始講日本的不同的茶產地、世界不同的茶，以及茶的發源地。
這本書用科學家的角度，來講喝茶的科學，很棒！
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茶讀者
3.0
|
2023/05/29
無法接受作者把台灣類歸為中國烏龍茶的產地以法外治權帶過！跟一些老一輩的日本學者一樣，作者有大日本情結，對於日本茶種的歷史與起源不夠客觀甚至有優越感，各國茶的歷史與他個人主觀評論部分完全可以省略。書開始沒多久有提到日本有「覆蓋茶」，我非日本茶專業，但一看就知道那應該就是有正式中文名的「冠茶」(kabusecha)，以茶為書名的翻譯這樣不太OK ，建議裡面一些專業用詞或感覺看起來怪怪的地方還是需要自己再做查證。但其餘科學部分就是作者的專業了，如果翻譯都正確還是十分值得參考，像是化學物質的解釋分析，比台灣許多市面上一些有研究權威性的茶專家寫得清楚很多，甚至還比我去楊梅茶改場上課編輯的上課內容還清楚得多。在最後章節作者有提到GABA佳葉龍茶是他最初研發命名的，內容很多，茶知識愛好者可以值得一看。想簡易了解日本茶，可以直接買另一本書名很像的書，言簡意賅。
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