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4.5 日本鐵路便當學問大：便當裡的故事

日本鐵路便當學問大：便當裡的故事

中文書
飲食
75折$ 262
4.5 /5
2位讀者評分
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全部書評 | 共2則書評

評鑑星等(可複選)
評鑑日期
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笙仔
4.5
|
2020/12/19
相較於台鐵便當用一個排骨就制霸全國，日本鐵路便當可說是百花齊放，令人目不暇給。北至北海道肥美巨碩的螃蟹、鮭魚卵，南到沖繩韻味十足的黑豚、黃金薯，日本職人竭盡所能地把當地農漁物產濃縮到方寸之間。以便當盒這個載體，將「千滋百味，共聚一隅，車馬相逢，一期一會」的日式美學傳達給遊客。

台灣人喜歡熱騰騰的飯菜，偏偏日本鐵路便當九成九皆是冷食菜餚。日本料理人竭智心力開發出冷了也好吃的山珍海味，遇到不解風情的台灣消費者，把便當丟到微波爐加熱食用，這就是「你的糖衣，我的毒藥」的新解吧。日本當地為常勝軍的橫濱便當老店「崎陽軒」來台北車站設點後，也得入境隨俗地擺起蒸籠賣起熱燒賣便當，可見民族的飲食習慣是根深蒂固，幾乎無法動搖。排除冷食在台灣亞熱帶氣候有不易保存會食物中毒的疑慮，我個人則是偏愛放久也美味的日本便當。

市面上也有以日本便當做為主題的書，但多數是翻譯作品。「日本鐵路便當學問大」的作者Sunny是台灣人，先天受制於跨國取材的不便，卻仍然為讀者端出讓人眼睛為之一亮的紙上便當美食巡禮。有別於另一套知名的「鐵路便當之旅」日本漫畫，是以列車旅行的故事橋段鋪陳，穿插呈現各地車站出現的鐵路便當。Sunny單刀直入將幾十種特色便當分成八個主題，以跨頁編排圖文並陳。左頁描敘主題便當背後的故事，右頁搭配餐盒正面彩照。像是直球對決，鍞定喜愛日本鐵路便當的讀者。在圖片的附註，作者會直言菜色的嚐後感，看不到無謂的客套話(很多菜餚被說是「味道普通」)。

「日本鐵路便當學問大」不是簡單的一本便當圖鑑，它提供了許多與日本鐵路便當有關的知識。諸如，幕之內便當原本是觀賞表演時，在中場休息時間裡享用的餐盒，因此多樣化菜色和方便食用的食材大小是它的特色。冷食便當源自於日本人貼心的一面，避免在火車裡用餐時，食物散發出來的氣味影響到同車旅客。日本的鐵路便當，是鐵道公司委外由專業的餐飲業者來製作，也因此會體現出日本各地不同的物產與飲食文化。書中這些頗具趣味的便當趣事，相信也能成為日本便當發燒友們茶餘飯後的談資。
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自由人
4.0
|
2019/12/15
這本書的主題實在很有趣，雖然日本文化很特別又精緻，但從沒想過日本的鐵道便當也有這麼多變化，看了之後好想去日本！
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