沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷

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2022/05/10

習以為常的佐料竟有這麼多故事，真是神奇。
很喜歡作者的文筆，一來講究，大量引用了報章雜誌及訪談文獻；二來幽默，不少段落都很有意思，令人會心一笑；三是生動，介紹起菜餚好似香味都飄出來了，必須吃飽喝足再來閱讀！
能對自己身旁的事物有更多了解真是太好了。

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ponian wang

5.0

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2021/05/09

隱藏在自幼到大記憶中的沙茶味道，沒想到原來有一番曲折離奇的故事。不僅滲入廣東潮汕居民的海外奮鬥汗水，也融入一段大陸遷臺的大時代血淚史。在今日隨處可得的沙茶調味醬及街頭常見的潮汕料理，竟是移民在艱困時局下將家鄉的風味孤注一擲地在新生地撒種拓耕，才有今日臺灣街頭小巷中的美味料理。作者深入臺灣北、中、南各地潮汕料理美食餐廳及老牌沙茶醬的發展史，勾勒出一幅人群移民史中的個人特寫。有別於傳統的族群寫法，更能凸顯人在歷史中的作用力。味道，是族群的印記與特徵，也是移民的耀眼圖騰。追尋味道，不僅能探尋遷徙的歷史，也能觀察某地族群的融合過程。味道與菜餚算是無形文化遺產，沙茶在臺灣的演變史正可印證無形文化遺產對人類歷史的重要性，正可彌補傳統歷史中失落的人群記憶。家鄉的味道一直深植人心，成為族群與時代的重要記憶。若記憶是歷史的一部份，味道與菜餚將是我們未來講述歷史不可缺少的重要環節。

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黑皮哥

5.0

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2021/04/03

針對特定飲食「沙茶」難得的專書，從沙茶的起源，再談到潮汕移民對台灣飲食文化的影響，相當精采，看完覺得人生真是處處是學問，原本火鍋旁那不起眼的沙茶，也含有這樣多的文化意義在裡面，不禁愈發趕到學海無涯阿！

對台灣飲食有興趣者，也推薦《台灣菜的文化史》！裡面對台灣菜的定義、發展與演變，都有深入淺出的精采介紹，讓人對「台灣菜」有全新的認知。

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沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷

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