肥肉｜博客來讀者書評

4.0

2022/04/10

劇透警告

人是會醉的，人是會變的，人是會老的，肉是不膩的。
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此書是中國”世界最美的書”獲獎者朱贏椿約稿，精心編輯與設計食記，書風就是設計成豬肉的樣子，非常有特色，附錄還附有肉票，而書目標著熏、煎、燴、炙、汆、脫脂、各式煮法，但都不是講如何製作，而是訴說著100餘位作者不同年代、年紀、領域、國家共同講述關於”肥肉的故事”。
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而<左傳>: 肉食者鄙。
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蘇東坡: 無肉令人瘦，無竹令人俗。
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林語堂: 中國人墮性重，就是因為吃豬肉的影響，外國人蠻性重，就是吃牛肉的影響。
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那肥耷耷、油膩膩、浮囔囔、白呼呼一連形容肉的詞，那油光锃亮、肥旺流油的視覺印象。那輕輕一咬，像一股像酒心巧克力般的豬油傾刻意滿喉頭，顧不得燙得直裂嘴，這熱油順著食管往下流，一路滋潤了全身缺油失靈的內臟器官的所有部件，使蠕動的胃腸得以正常運轉，這是一種何等的滿足感!

書中從文革述說，想吃的肉都要領肉票挑買肥肉，時至今日，所有人聞肥肉而望之卻步，文章故事篇篇肥肉，但令人看不膩，每篇都承載了時代的記憶，肥肉不只代表了不同人的食記，也訴諸遙想當年的情懷。一碗肥肉，吃透世間，濃縮時代的記憶、說盡世間冷暖。而我這第101人的記憶，從這過年期間一本”肥肉”的書，串起了家裡從過去到今日的擺宴的記憶念想，從前我就愛吃肥肉，那油膩膩的口感令人滿足，每當鄉下辦桌時，肯定會有一道菜”東坡肉”，它的過去我不了解，但當下的一口咬下，油花恣意充滿整口的香氣，讓我一直記到今日。念念不忘，必有迴響，只要有宴席、過年圍爐，都會期待有這三層口感菜色，雖然是令人增加膽固醇可怕角色，但只要看到了還是會令人忍不住動筷，不管過了多少年，菜色變動了多少，那三層總是會在那，像等著我一樣，說著: 還瞧著我看啥! 趁熱快吃，原來，那是家人圍在一起的感覺。

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