梅村日本料理──百年繁華，榮町通的老字號日本料理
 
「我們前面這棟大樓，以前是台灣第一家有電梯的大型百貨公司，菊元百貨。前面這條衡陽路，在日本時代叫榮町通，是台灣最繁華的一條路，以前兩邊整排都是布商，好熱鬧啊。」梅村日本料理的創辦人暨第一代主廚永連生，在餐廳五樓的落地窗前，向客人解說台北城中區的百年繁華。
 
「前幾年，衡陽路附近的店家沒多久就會全部換一批，生意不好做啊。」在永連生的眼中往事並不如煙，而是一條延伸百年的縫衣線，一路上人生的喜怒哀樂、外界的悲歡離合，交錯縫織在梅村日本料理的餐桌布上。
 
從市場的小路邊攤點起燈火
 
永連生起步的時候並不是經營餐廳，而是在城中市場擺一個小路邊攤，城中市場是當時台北最熱鬧的攤商集中地，也是少數「一日三市」的地方。所謂「一日三市」，早上五點賣生鮮蔬菜給主菜的婆婆媽媽們，到十一點離開；換成衣服、日用品、小吃攤，目標客戶是上班族；下午五、六點的時候再度換裝，一車車賣消夜的攤販緩緩推進狹窄的武昌街巷弄中，菜市場的屋簷下點起盞盞燈火，變成台北夜生活的一部份。而其中一盞昏黃燈泡下，努力吆喝著的，是永老闆賣日式燒烤、關東煮、烏龍麵的小路邊攤。
 
小吃攤的工作其實隱藏了許多不為人知的辛酸，永連生經營的是消夜時段，必須一早八點起床到菜市場買晚上要用的食材，然後趕去上班，下午五點回到城中市場。永連生的棲身之所，就在攤位後面公寓的三樓，但他匆匆回家不是休息，而是「庶民夜生活」的時段快到了，他趕緊準備一切：切菜、熬湯、煮醬、備料，等待樓下大腸米粉湯的攤車推走。「好像在鍛鍊身體」，他從三樓扛下三桶滿滿二十公斤的瓦斯桶、湯桶、食材、桌椅、碗盤等等，上上下下一百多趟；小吃攤的攤主煮不敢喊苦，也不能喊，因為凌晨二點營業結束後，他還要把所有營業用具再扛回三樓，再上下一百多趟；直到凌晨四點，才是庶民夜生活的結束。