手握煲湯「心機」，煲出全家健康
 
煲湯聽起來容易，做起來有大學問，要注意食材的搭配、火候的控制、營養的把握等，煲得一手好湯，就掌握了一項保健技能。在飯前或在疲憊的工作結束後，為自己和家人煲一鍋美味的湯品，讓幸福的滋味在胃裡暖暖的蔓延。
 
材料搭配均衡，喝出健康
 
食品有酸鹼性之分，雖不存在誰優誰劣的問題，但食物酸鹼攝取不平衡將會使血液pH 值偏離正常值範圍，易引起人體酸鹼失衡，因此組成一個營養豐富的平衡搭配非常重要。同時，藥材與食材的搭配也要注意各別的性質。煲湯時食材的選擇固然很重要，但是各種食材的搭配同樣不可忽視。只有葷素相間搭配，才能讓身體取得平衡點。
 
酸性食材
 
食品在體內經過分解代謝後，最終產生酸性物質的稱為酸性食品，其中氯、硫、磷等非金屬元素的含量較高。常見的肉類、蛋類、魚類、貝類、酒類、主食類、甜食等都屬於酸性食品。
 
鹼性食材
 
食品在體內經過分解代謝後，最終產生鹼性物質的稱為鹼性食品，其中以鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量較高。我們平時吃的蔬菜、水果、豆製品、海帶等都屬於鹼性食品。
 
酸鹼搭配
 
豬肉湯、牛肉湯、雞肉湯、鴨肉湯、蛋花湯、鯉魚湯、牡蠣湯、蝦湯，以及用麵粉、花生、啤酒當做輔助材料入湯，可以適當搭配諸如大豆、豆腐、番茄、菠菜、菜心、蘿蔔、南瓜、馬鈴薯、蓮藕、洋蔥、海帶、高麗菜、梨子、蘋果、檸檬、牛奶等一起入湯，不僅調節口感，關鍵是保持湯的酸鹼平衡，喝出營養健康。
 
煲湯配藥材要注意
 
藥物與食物的性味和功效應該一致。如辛熱的附子不宜搭配甘涼的鴨子，而適宜甘溫的羊肉；清熱解火的生石膏不宜與溫熱的肉類搭配，宜與甘涼的豆腐搭配。因此選擇食物時多選擇平性者，可大幅提升藥食搭配性。
 
煲出好湯的關鍵步驟
 
一鍋好湯從選料到下鍋、熬成，每一個步驟都是關鍵，只要把關好每一個步驟，一鍋美味營養的好湯自然不在話下。
 
選擇優質合適的配料至關重要
 
根據季節不同，選擇時令蔬菜作為配料，比如燉豬肉湯，秋冬季加白蘿蔔，春夏季加苦瓜。對於特殊的主料，比如羊肉就需要加特殊的降火輔助材料，例如冬瓜或蘿蔔，就不會那麼上火了。