人參

人參被列為「東北三寶」之首，是馳名中外的名貴藥材。據長年在長白山一帶採集中藥材的老藥工講，過去採挖人參有許多規矩。一旦發現人參，首先要用紅繩將其紮緊，採挖之前，要先行敬謝山神禮，隨後在人參的四周慢慢挖掘，避免損傷人參的鬚根，待將全部人參請出之後，再行敬謝之禮，才可將人參帶走。中醫常用的植物藥材有數百種之多，只有人參的採集享受如此隆重的儀式。

[治病配方]

1.糖尿病（氣陰兩虛型）：人參、甘草各1.5克，天門冬、麥門冬各6克，花粉、黃芩、知母、荷葉各3克。水煎服，每日1劑。
2.冠心病（氣虛血瘀型）：人參10克，丹參、山楂各30克，白酒750毫升。將人參、丹參和山楂洗淨切片，放入白酒中，密封浸泡30天即成。每日早晚各服15毫升。
3.咳嗽（風寒型）：人參25克，陳皮（去白）、甘草各12克，炒杏仁（去皮尖）25克，木香6克。用水濃煎至湯稠，飯後服用，每次服15克。

性味歸經
性微溫，味甘、微苦，入脾、肺兩經。

用法用量
一般用量3～10克，另煎兌入湯劑，或切片、研粉服用。

適宜範圍
①元氣虛脫導致的四肢逆冷、大汗淋漓、脈微欲絕；
②脾胃氣虛所致的食少、腹脹、大便溏洩、少氣懶言、神疲體倦等；
③氣血不足引起的心悸、失眠、健忘等。

現代藥理
人參含有人參皂苷，對中樞神經、血糖、血壓及血管的收縮和擴張都有調節作用，並可改善記憶力，消除疲勞，提高心肌收縮能力，增強免疫力。

鑑別保存
以身長、支粗大、漿足、紋細、蘆頭（人參的根莖）長，有圓蘆（根莖較光滑無莖痕）及珍珠點（鬚根上偶爾有不明顯的細小疣狀突起）者為佳。

禁忌
急性病或發熱時不可服用。過敏者不可服用。高血壓患者要慎用人參，因為會使血壓升高。忌與蘿蔔、濃茶同服，蘿蔔的下氣功效會降低人參的補氣作用，而茶葉與人參同用，很容易導致失眠。

[家用滋補]

1.生吃─滋補
人參切片，每日3克，含於口中至淡而無味時嚼食之。適合現代人的亞健康狀態或工作所致疲勞。

2.燉煮─滋補
人參1支，紅棗2顆，蒜3瓣，生薑1小塊及糯米、芝麻各15克洗淨裝入1隻幼雞的肚內，裝滿，用繩捆紮。幼雞放鍋內，倒水至浸沒全部材料。大火煮沸，撇去浮沫，繼續煮至雞肉和裡面材料軟爛。最後撒鹽、胡椒粉調味即可。