冰淇淋怎麼做的？
 
諮詢專家／駱英毅（駱師傅法式冰淇淋之家主廚）
 
吃一口冰淇淋，總能給人帶來大大的滿足。你知道這幸福的味道，是怎麼做的嗎？
 
※想一想
 
1.是用牛奶、雞蛋、糖、奶油做成的。
 
2.是用冰塊、鹽巴、豆腐做成的。
 
西元一五三三年，一名愛吃美食的義大利公主嫁到法國，並帶了廚師盧傑利一同前往。
 
盧傑利將牛奶、雞蛋、砂糖等材料混合攪拌，製作出冰涼的甜點，使法國貴族大為驚奇。 由於使用的材料與製作方式與現今的冰淇淋相近，因此被認為是第一個成功做出冰淇淋的人。
 
過去，冰淇淋只有貴族才能品嘗，如今小朋友也能自己在家製作呵！
 
※芒果冰淇淋製作流程
 
材料
 
雞蛋三顆、紅糖七十五公克、鮮奶油一百公克、芒果一兩顆、牛奶四百公克。
 
步驟
 
1.攪拌
 
將牛奶和糖倒入鍋中熬煮十分鐘，再加入三顆蛋黃，並用手動打蛋器不斷攪拌，直到產生黏稠感，再熄火放涼。
 
（小叮嚀：打蛋器要不停攪拌，避免結塊。鍋子的溫度必須控制在攝氏六十五度左右，最高不能過七十二度。）
 
2.打泥
 
將芒果去皮、去籽後，放進果汁機中打成泥狀。
 
3.打發
 
利用手動打蛋器，分別將鮮奶油與蛋白「打發」到有點乳霜狀。接著將打發的蛋白、鮮奶油和芒果泥，依序倒入放涼的步驟1 鍋中，攪拌均勻。
 
（小叮嚀：鮮奶油與蛋白要分開打發，不能混合在一起。要注意蛋白、鮮奶油、芒果泥倒入的順序呵！）
 
4.冷凍
 
將半成品裝進鐵盒，放進冰箱的冷凍室，四小時後取出，並用叉子刨鬆。
 
（小叮嚀：這個步驟必須再重複一次，冰淇淋的口感才會綿密。）
 
5.再打泥
 
將半成品放進果汁機中打成泥狀或冰沙狀後，放入冰箱的冷凍庫中一小時，取出後，再用果汁機打成泥狀或冰沙狀，美味的冰淇淋就大功告成咯！
 
Q：吃冰淇淋要注意什麼？
 
A：①不要沒有節制的享用，以免吃不下正餐。
 
②有氣喘、咳嗽等症狀時，不要吃冰淇淋，以免刺激氣管收縮，加重病情。
 
③空腹或運動後，也不要吃冰。
 
Q：吃冰淇淋為什麼會口渴？
 
A：冰淇淋的主要成分是蛋白質，身體消化蛋白質時，需要消耗大量的水分。因此吃冰淇淋不但不能解渴，反而會越吃越渴呵！