看似簡單的烘焙書，但這不是給初學者的入門書。雖然作者並沒有太多的文字描述，但是他的配方、作法、重點，已經可以讓人看出和一般餐飲科系所學的烘焙入門有所差異。我認為已經有適當烘焙基礎經驗的人再來研讀此書會比較適合。我個人覺得這本書整理編寫得滿不錯的，很喜歡這本書。也希望台灣的烘焙界不斷地進步!

這本書原本是大前研一為日本企業所寫的。主軸是道出日本如何成功進軍國際，及真正成為有競爭力的國際型企業。跟書本副標題有些微出入，但也不能說不對，其實直言要成為國際人才，比較直接了當。他點出日本年輕人偏於安逸缺乏企圖心，老化型企業亦如此，政府也拿不出有效方針。未來的國際人來要勇於走向世界各地去磨練，要加強自己的外語溝通能力，要有國際視野。要一視同仁在世界各地的分公司，給予同等的升遷發展機會.....這點我看到之後，的確也覺得日本人小心眼的狹窄心態，有點不恥。企業該停掉沒有未來發展性的部門就要勇於裁撤，要培養及訓練企業的接班人。
其中，他提到目前在日本體育、藝術、音樂、動畫等各方面還有國際表現的傑出人，共同點是非日本正式教育部(文部省)體制的教育出身，但是接受個別菁英教育訓練。此點我滿同意此看法，大鍋飯的教育的確是影印機大量複製相同才能的人，父母要盡孩子最大的教育責任，其次才是學校老師。父母要從小觀察孩子適合及天分，然後製造機會讓他們才能成長，利用學校老師來輔助他們達成。可惜現在父母忙於工作，把教育全部丟給學校，學校宛如變成了托兒所一樣。孩子是你的，又不是這群老師的，是要如何將來變成菁英，的確就很困難了。

我喜歡將看完一本書的評語寫出來回饋，即使每本書都有請名人寫推薦，但我覺得推薦序都是寫好話，所以我總是會參考一般大眾的讀後發表感言，相同地我自己也這麼做。
餐飲店經營是我常常閱讀的書籍，這本書並不是教科書那種教人要怎麼經營餐廳，而是在回顧自己連鎖餐廳(薩莉亞)的經營方法及觀念。我喜歡看這類分享親身經驗的餐廳經營書籍；因為教科書式的經營書我早就看多了，那種千篇一律的書，你抄我，我抄你，哪個出版社出的，也大同小異，反正就是賣給餐飲科系學生當教科書賺個錢。但是這本不一樣，要當教科書是不可能，但是當成個案閱讀，我是極力推薦。
本書雖然只有180頁左右，薄薄一本，不一會就看完了，但是作者字字珠璣，不同見解的經驗寶典，會讓我想了很久。個人覺得多數的餐廳經營者，無法成功都是因為專業度不足，大家都用直覺式土法煉鋼在經營，犧牲自己的金錢和精力去換得慘痛經驗功課。大家每天忙得要死，休假就大頭一睡，哪有時間靜心思考問題在哪裡? 要如何去改善? 其實餐飲進入門檻低，但競爭激烈高，如果自己不想辦法進修(不是學位那種)及思考，吸收別人名氣店的成功經驗，勢必很難繼續生存下去的。

這本書我倒不覺得他主軸是在教小主管(課長)要如何出頭，它的格局其實更大。主要針對日本許多老化的大型企業，面臨競爭力低落，需要重生改造，領導者應該有斷腕決心，不要為人情包袱，該捨則捨，縮編後再重新壯大。書中建議4大經營策略技巧，給這類企業參考之用。其次才是給小主管的建言，勿以為自己身居小位而自貶，其實課長級才是能看上看下了解真實問題的位置，鼓勵課長級主管要以未來領導人來訓練培養自己，不要只求安逸的現況。
本書作者大膽的直諫風格，讓我有震攝到。很好的一本書，就算當勵志或是學習經營領導，都很適合。因為讀過此書，我的看法也改觀了不少。雖然過去我是學企業管理的，但是它的內容在教科書看不到，是實用層級的。只有當我們的觀念改變，通往更上一層樓的大門才會打開。

這本上下冊的書，我比較喜歡的是在數學歷史故事這部分。至於它寫了一些數學演算題之類的，我倒是沒什麼耐心一題題細看，因為那對我的實用性不太高。這本書帶給我最大的啟示是，許多的數學家其實不在乎所謂的學校教學課綱進度這種東西，他們如同這位作者一樣，自學的成分居高。比如愛因斯坦在國中時就開始讀微積分。他們都對數學有著的高度熱愛，而不是為了學校的升學考試這類俗氣的目標。還不錯的兩本書，數學故事也是會讓人感動的。頗有勵志的味道!

這本書其實只要看他的目錄，就差不多夠了。作者用條列式法，列出21條法則，然後在各舉幾個例子解釋一下。是不是會舉一反三運用，那就靠讀者各人的努力囉! 雖然有270頁左右，不過會看得很快，因為它的每個法則中的例子案例，產品雖不同但意義是一樣的，故不需要每個字詳細地讀。

這本書的思想只有一個，他反對現今的數學教育方式，遵守教學課綱，過度強調在細節演算，扼殺了孩子們的興趣。他認為要強調數學家的故事，要引發孩子們欣賞數學美麗又抽象的一面，犯不著故意去強調數學有什麼實用的地方，就像對藝術不需要對學生說學藝術有什麼實用上的功利價值。我可以看得出來作者的用心與善意，但是我必須說出在升學的制度下，數學聯考成績是用來評鑑學生是否能進到那個大學那個科系的指標，這是個很現實的問題，因為每個人都想選明星大學的明星科系就讀。所以作者的美意是烏托邦理想，在現實中是行不通的，除非能改變社會大眾對升學的需求想法。

這本書我覺得好壞參半。如果它是要介紹名氣店，那就請仔細描述名氣店奮鬥歷程及成功要素；如果是要講開餐飲店的經營管理訣竅，那就請說清楚吧! 可惜是兩者無法兼備，與這本書名"最詳盡實戰手冊"不符，反而是意猶未盡，點到即止。此外，作者書中的固定成本及變動成本在人事成本這方面，與我們平常認知的有差異。固定員工薪資應該是屬於固定成本，臨時工資才是屬於變動成本；在書中把"老闆人事費"(固定員工)歸為固定成本，在家庭式餐廳，這個我不反對；但是，它的變動成本中"員工人事費"及"兼職人員費"應該皆為"臨時工資"才對! 這部份實在有爭議。當然，它也有可取之處，對餐廳創業經營的建議也是中肯且專業。或許書的命名總是喜歡用聳動一點，才能吸引讀者去注意吧!

這本書如同"總裁獅子心"作者嚴長壽的人生奮鬥傳記，是很適合有意從事飯店產業人士或餐旅科系學生的讀物。作者的一生故事，他用謙虛及溫和的筆法來敘述，從書中可以看到日本人做事嚴謹負責的優點。他與他的父親共治了帝國飯店達百年，讓帝國飯店由衰而興，並再度重生。不禁讓我想起類似的台灣圓山飯店，是否也能重生? 在台北國際飯店戰國林立進駐的今天再度站上高台。即便不是飯店工作者，這本書也可以做為學習的榜樣，立志及激勵上是很佳的讀物。內容也不長，讀起來也很快，很好的一本書。

很少有這麼容易讀懂的科普經濟學! 作者善用比喻及講故事一面介紹經濟學，一面抨擊現今的美國經濟政策，特別是消費刺激生產的凱因斯理論，及政客利用凱因斯理論來達到一己之私。而努力生產及儲蓄，量力而為的消費支出，才是作者推崇的經濟概念。我也推薦給沒有學過經濟學及管理學的家人讀這本書，我認為現在人應該有基本的經濟學概念，但是經濟學教科學一堆的數學門檻扼殺了許多人的興趣，並且過度的繁雜理論也不適合一般僅需概念的忙碌現代人。剛好這本書挺符合這樣的需求；很聰明的作者，給他按個讚!