台灣的外文翻譯書名，與本地電影類似，經常神來一筆，有時候會離題過遠，本書書名直譯是鴻溝，副標題:全球不平等及其解決方案。才是作者本意，至於台灣中譯本的為什麼有些國家愈救愈窮?本書主要在談：殖民時期到目前歐美各國對殖民地的榨取與傷害。中文書名只是作者陳述部分事實之一，源於美國為首的西方國家與組織，特別IMF，世界銀行，世貿組織等。看似以金融手段幫助協助發展中國家所為的成長的貸款，加上一些所謂的貸款條件指導，帶來的後果。實際上卻是另外一種殖民金融吸血行為。

經濟學的立論來自於比較利益，但是各國的基礎條件卻非自然形成，大航海時代的武力掠奪與後來的帝國殖民主義扭曲了各國資源配置。作者說明並非如經濟歷史學家的觀點所說，19世紀以前，絕大多數人類生活在赤貧之中，而工業化最終改善了這一狀況。相反是殖民主義的出現，及從16世紀起部分地區硬入資本主義世界體系，造成社會和經濟混亂，導致工資跌至維持生計的水平。以及過早死亡率的飆升。通常舉出的範例是明末清初的中國，與印度的棉紗手工業超過當時西方的生活水準。國家間貧富差距，窮困的國家是本身的原因，或歷史及其他國家的因素陷入泥沼呢?

近代前非洲和印度的前殖民農業社會對自給自足很滿意，而殖民主義使生活變更糟。主流的意見是經濟發展進步，目前的各種國際貧窮線是否適合?標準有人類的經驗基礎，滿足基本營養和健康?二十世紀以來真正完成工業化的國家只有南韓與中國，除此之外，世界大部分國家依然在貧窮內掙扎。世界沒有變得比較好!

下一個主流觀點是新自由主義，國有企業私營化，全面放開貨幣與價格管制，消除貿易自由化壁壘，實施休克療法。剛好以上所舉兩國，至少在經濟發展期間，全部措施都與主流觀點背道而馳，韓國裔學者張夏準，而世界銀行的措施就是如此，金融機構企圖在開發中國家經濟自由化的過程中謀取利益，而並非幫助貧窮國家發展經濟、消除貧困。本書的標題由此而來!

狹義的殖民地世界少見，但是廣義的經濟殖民地依然存在，最近發生的加彭政變，一下將法國經濟殖民暴露出來，依然走不出殖民結構。大量礦業和熱帶農業。利用訂價權，低買高賣等於是利益輸送到北方國家。富裕高福利生活由此而來。不平等的交換是發展不平衡、全球不平等加劇和環境退化的主要驅動因素。作者說全球北方和全球南方之間的實際人均收入差距已翻了兩番，並且從1980 年到2016 年期間，最富有的1% 的人的收入增長是人類最貧窮的60% 的收入的一百倍。

該書內部有一個金錢流的統計表。看起來是慈善的國際援助，往往有其他企圖，貧困問題非政治化，誤導人們相信富國對窮國是仁慈的。實際上，從富裕國家流向貧窮國家的資金流動被相反方向的資金流動所超越，外債償付(這點最重要，國家以還債優先)、跨國公司逃稅、專利許可費(階級差距放大的因素之一)以及新自由主義全球化結構特徵造成的其他資金外流。國家的主導權利被抑制，如保護性關稅，使窮國蒙受了重大損失。另外一種不平等條約，俄烏衝突，巴以衝突，世界見到不一樣臉孔的美國，正義只有在實力下才能顯現!

國家犧牲了大部分的可用資金，自然無法有基礎建設，經濟成長和福利改善醫療保健、預期壽命成長等基本權利!也許社會主義如毛主義中國、朝鮮、柬埔寨和衣索比亞注重分配平等可能也是一個方向。最後一章談解決方案，首先是富國（政府與民營企業）免除較貧窮國家對其所負債務。有點天方夜譚的想法，技術問題一堆，多少人，多少量，那些國家受惠，歷史緣由怎麼吵都有理，以色列拿紙草經舊約出來說應許之地可以證明。接者是全球民主，不只是安理會有一票否決權，世貿組織，世界銀行等，幾乎等於是美國私人金庫，即便世界各國交費更多，但是權利依然受限，作者動土到此，理想很高!再者是公平貿易，各國的仲裁條件相等，世界政治是強權或正義!公平且適當的工資!接者是各國之內收回公共資源，逃稅，土地掠奪及氣候變遷，這些都是大問題!作者很有野心與遠景!最後談到去成長的幸福!於是衍生出下一本書籍!

當代流行話語，每一各角色被創造出來之後，就與作者無關，每一個作品都會自動走出生命力。但在本書生命力就被作者楊双子刻意創造與扼殺，每一個角色只是承載作者在真實空間中尚未對外開放的臺中市登錄歷史建築「西區四維街日式招待所」背景、當代食材復刻百年日據時期食譜《臺灣料理之栞》新滋味。

看似每日簡易悠閒的對話，是否文學院的研究生特別有興趣與飲食考據？男性理科研究生難道就對美食享受無關？日否BL一定要貫穿小說之中？實則對文字的流向無所襯托，偶爾出現的日式建築特色，雨戶、緣廊、襖、障子、押入等需要作者跳出來演繹說明？是說明書或是文藝小說？個人視角之群像，你方唱罷我出場，對談與交涉並非如史記般的回復真相！號稱四大面向，日常療癒Ｘ女子宿舍Ｘ日式老屋Ｘ料理美食，乃云，家家，小鳳，知衣，加上女房東安儀，看似古物件引來的偵探戲劇，卻演出家庭倫理大和解？所謂真相故事在此實在不知意義！小說是否只是文字遊戲，卻無俄德大部頭小說的內在深沉反省與自我圓融的暢快淋漓！一些繪圖夾雜重建日式老屋結構與生活場景。

眾多語言美食特色如芋泥羹、生燒雞考究，或調羹與湯匙？春捲和潤餅差異，是常識堆砌？整體小說也無三一律的簡潔化，偶爾就跳離來設定之時空背景。作者其他小說也有這種古今對話，雙女性，歷史文獻與美食等相關的文筆，看似熟練卻失於斧鑿太重。

截然不同的前後兩段書籍，如果真的要看環境毒物及生活中毒物防護的建立，請直接閱讀六七兩章即可。這時候稍顯單薄的內容描述與因果論證就立刻冒出來。前五章看起來是專業書籍，大量的生物DNA與人體內部器官運作細節，卻沒有相關的生化細節，內文中描述有關毒物的擴散公式，通篇翻不著，看似教科書簡略版本，不斷書寫各種蛋白質名稱，PP1及PP2或CDDO-Im物質，沒有基本背景常識的人們很容易陷入大量專有名詞之中，無法找出其中脈絡，雖然有一些大體描述，但細節部分稍嫌冗長卻無法精確說明。
作者與編輯可能在通俗與細節之間來回修正，成果卻兩邊不討好，以常見的陽光曝曬紫外線為例，前篇中指出陽光紫外線的威力，如何透過皮膚穿透表皮，深入身體造成傷害，學理說明中卻無相關佐證，後段的防護部分，使用防護隔離霜或穿衣服，看似與前段學理描述無關的說明。一切都來自於劑量，中國人常說中庸之道，曬陽光可以獲得維他命D，但是多曬陽光是紫外傷害，多與少之間卻與人種有關，與陽光的角度及時間有關!雖然看似廢話，卻似學術研究的謹慎要求。知道在哪一個閥值上一定有傷害，但是到達閥值之間有一大段空間。中毒現象也是如此，藥毒相關，劑量有關，順序有關。所以本書也談到這種長期毒物實驗，但對於評估中毒與安全卻無例證說明。看似建立觀念，卻不容易吸引人們的注意。以其中一個重要因子，麩胱甘肽前段說明與防毒解毒十分重要，後段建議攝取卻注意不能過量!

第一章 毒理學概論 /中毒的管道
第二章 毒理學的「劑量」概念 /劑量與毒性反應關係
第三章 各種毒性試驗的標準與概況 /暴露時間差異/發育及生殖/誘突變性/致癌性/免疫
第四章 人體如何面對毒物的入侵？吸收/分布/代謝/排泄/排毒機轉：麩胱甘肽
第五章 毒性如何侵蝕身體機能？評估毒性/標靶分子/自體修復
第六章 我們會遇到的毒 /添加物/塑膠毒素/亞硝酸鹽/黃麴毒素/農藥/細菌/酒精/藥物/肥胖
第七章 環境中的毒物與防毒觀念的養成 陽光/空氣/水汙染/重金屬與塑料微粒/生活防毒

書評
總評價： ★★★
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通用性： ★★★
實用價值： ★★★
內容深度： ★★★★
內容密度： ★★★★
敘事易讀性： ★★
翻譯： (忽略)★★★(行文流暢)

本書並非十分實用，所以習作必須與內容配合，很難單獨使用。另一個問題在翻譯，直接翻譯，很難想像譯者是博士並出書說明翻譯相關事項，有可能是學生按照文義直接翻譯而為潤飾過。
10堂課！本書並非只有講解旅行見聞的寫法，類似旅行與閱讀，旅行規畫開始不斷詢問為甚麼，怎麼做，比較分析後不一樣的遊記，提供不同的觀點就需要加入個人觀點與故事，按照文案，透過文字記錄旅行感動，分享人與人相遇故事，不同觀點看世界，書寫了解內在。所以習作都是配合內文，很多習作有其特定意義，有特定的相關性，後來者借鑒必須了解消化後才可實行。

書寫清晰流裡分明。早餐，每個大人都說說吃早餐很重要，為何很重要?餐飲的形式與內容?連科證據多樣。更重要是中外人民的早餐代表意義是否相同?旅行過南歐的旅客，必然對於所謂的早餐這件事，與在生活在台灣經驗上有很大差異。義大利人往往由一杯咖啡開始，簡單的可頌，大概就是全部。東方的早餐店，由中式到西式，由漢堡三明治到燒餅油條蛋餅。甚至部分地區可能吃牛肉湯，油膩的肉燥飯。難得真是文化差異?

同樣是歐洲，土耳其的早餐卻非如此，飲料一樣是咖啡，或者紅茶，少見的可可。卻有大量的各種配菜，小黃瓜，煎蛋，蜂蜜，果醬，起司，各種麵皮與餅類食物。分量之多，差可比擬早午餐之流。本書作者獲得法國聖迪耶國際地理節獎、2008年聖德尼獎得主克里斯穹‧葛塔魯，利用全球化的歷史專業，講述原名”我們杯子裡的世界： 三個世紀的早餐”累積百年文化精萃！這件事，典型的現代早餐由咖啡開始，這是食品公司的廣告或是喚醒早起的飢餓心靈?早餐的起源，是中斷餓肚或是一日的第一餐，dinner與supper，認知的晚餐這個字眼原來不一定是指晚間用餐，也可能是身體內響起哨聲：破壞食慾的一餐。三種飲料，咖啡，茶與可可，進入大眾的早餐中，由第一章起揭示，這個意義實際上是都市化社會最日常的生活，與全球資本主義串聯在一起的樞紐。

作者談此三種主要飲料，由起源地，到目前的生產地，追本朔源的說明一切變化。咖啡來自非洲，主要產地卻是巴西，不少在越南或中南美洲種植。可可起源美洲，目前重點在非洲與亞洲熱帶區域，已少有人在早餐飲用可可，遺留的痕跡是西班牙的傳統，吉拿棒與巧克力，古老的早餐形式。只有茶，起源地與產地相同都是中國或南亞大國，但產地卻不流行早餐單純飲用。變形款紅茶卻流行於英國與相關殖民國家中，中亞的土耳其伊朗等地也盛行紅茶，不知道是否來自於絲路貿易，CHA使用於陸路輸送的國家，TEA流行於於海路的南洋與海洋文化的英荷等國。作者帶出非洲都有綠茶愛好者，摩洛哥，這點觀看台灣的連續劇-茶金中的台茶外銷歷史可以得知。邊閱讀腦中就不時想起這些時代背景。

單純的飲料，如果沒有糖的種植與使用，不可能會流行於西歐社會中。有糖就有所謂的東西方探險史，航海史，又會連帶想到那個時代的香料貿易。國家資本主義濫觴的公司，東印度公司一一出現。荷蘭有，英國有，法國有，連丹麥也有，甚至連瑞典也有，殖民作惡大家都有分。航海三分險，除了天災人禍之外，長年的航海路途，當地的人民與風土變化，導致有這種超過國家的商業公司，有軍事權，統治權，印鈔，締約全權代表。帝國主義的遺毒之一。作者詳盡的說明。三百年來，各種形式的海洋開拓，貿易，殖民，奴役都是為增加各種商品的使用，生活的多樣化，導致財富的積累，慢慢成為現在社會中輕易取得各國食物的早餐。北方區域的早餐食物，大部分來自於南方熱帶區域的作物，通達世的貿易路線。歷史的進展目前都是由勝利者書寫，如同文化苦旅的敦煌篇，何時可以出現熱帶國家的作物改變史，商業發展史，中國的商品流通史，南洋移民的開拓史，相信可以得到不同的景觀。

越寫越廣，可可的固體化，可以看到目前已知的各種巧克力大廠，雀巢，瑞士蓮，三角巧克力。是商業化的早餐離不開這些公司，或是這些公司的社會宣傳使早餐定型?早餐使用的各種變形，穀物是怎樣進入早餐體系中?沒有機器烘培，沒有碎片化，無法輕易取得這些早餐，一切都是為工業化的運作接軌生活，連上工時間都被確認定型，早餐就是世界潮流，通往統一時序與生態系統。吃早餐上班上學也符合社會期待，但與美味或慾望無關。連使用飲料的容器，瓷器也納入本書。地域發展、產業、運輸等的演進，異域交流轉變固有的習慣，習慣內化成為生活不可分割的文化。看似談述飲食史卻也包羅萬象。早餐的歷史演進注定其功能性多於美味與悠閒。這些是其他兩餐的專利。在台灣可以享受世界各種不同作物與食材，很多生產國卻只能將作物外銷，這也是南北差距之一，也是鼓勵公平貿易的動機。

古時候，英國歷史學家安德魯．道比在《早餐之書》的考察：健康考量（或說個人衛生考量）是關於早餐最古老的辯論，古埃及人早餐的名稱是清洗口腔去除口氣。現代化早餐是咖啡、茶、糖、果醬、吐司、玉米片，雀巢、聯合利華等大型食品公司不脫干係，跳脫早餐的認知與想像。可簡單、可複雜、可華麗、可樸實，依據人的喜好與需求。接受各種不同早餐，如凌晨三點喝著牛肉湯、六點吃著炸魚腸再品著虱目魚粥，可能才是找回自我主權未被馴化的一種方式。可惜只要到超商，依然被商業擺佈!隨時念茲在茲，奪回自我選擇權。

對於廚藝有興趣者才有意義。縮小範圍，只有講述香料與料理關係，知名的68種世界香料！料理、做醬、調香到文化。圖文並茂，分類清楚，了解香料存在也知道如何使用!廚房新手提升料理風味的香料指南，香料關鍵的豐富百科，經典食譜、創意應用、常見品種到最佳用法，一看就懂！

日式咖哩VS印度咖哩？＊相似品項一次搞懂，如大茴香、小茴香、藏茴香、甜茴香，蒔蘿和茴香像！肉桂葉和月桂葉外型區辨？南薑和薑黃？各種常用印度Garam masala、法國的普羅旺斯綜合香料粉、法式香草束、義大利經典香料、亞洲風味鹽、羅望子醬等調香教學。

香料與食材搭配建議，每一張照片都是色香味，特別在照片中看到對比。然的植物調味。食物變化香氣，多一點文化理解與文化品味。前後加上如何採購這些香料的地方與商家。

後書作者是一群人，多個人或是共同創作！

香料有關，不只是廚房烹飪史！也與殖民開發人類拓荒歷史，文化交融，料理常識與多樣化的飲食都有牽連。在台灣區域則與原住民使用的在地用品及新移民的舊有習慣都有牽連。受惠於全球運輸的發達與人群的交流，世界各地的料理或珍奇食材都可以在可負擔的價位與相關種類的商家與可以新鮮度的時間內取得。不同的味道也代表不同的文化需求及生長環境。

除了由簡單的印度料理或在台灣常見的日式咖哩開始，加上各種南洋料理，泰式或越式料理隨者新移民進入本區的飲食環境之中。加上原有的所謂西餐，這一款已經不是簡單的前菜與主菜甜點飲料等套餐關係，而是進入深層的各種法式意式歐陸與美國的各種傳統料理與所謂的分子料理等西式料理，越來越重視擺飾與風味。誇張的換個名字，連價錢都就不一樣！中式料理菜色。料理名稱變高級。

普羅斯旺嫩春雞佐地中海橄欖油米蘭羅勒葉…鹹酥雞
瑞士天然酵母加拿大有機黃豆腐佐長野時蔬..臭豆腐
地中海牡蠣風味義式紅醬蛋汁煎餅佐時蔬…..牡蠣煎
精燉法蘭西牡蠣鬼島細麵佐日式柴魚濃湯.. …蚵仔麵線
陳年醬油燉煮豬五花茴香豆蔻甘草風味煮蛋佐蜜清蘿蔔…控肉飯
中式燉肉末佐青蔥時蔬手打麵.. ………陽春麵
細絲鮮蔬義大利長麵佐東方風情特調拌醬…..涼麵

香料世界浩瀚無比，打開冰箱和櫥櫃，八角、胡椒、花椒、馬告、紅椒粉、孜然、薑黃、辣椒、月桂葉，瓶瓶罐罐放在一隅悄然隨時待命，每日下廚的料理人，臨時少了一味香料惹人心慌。沒有香料，人類珍饈美饌的餐桌史黯淡許多。香料植物經烹調帶來味覺享受，前人不斷探索發生的趣味與變化，植物以各種天然香氣激發我們的食慾。

前者講述各式各樣的歷史典故，埃及艷后為什麼以番紅花和馬奶沐浴？苦艾酒讓人充滿幻覺？印尼島嶼收獲的丁香進入古敘利亞的廚房？丁香或幾根肉桂棒，孜然或辣椒，名字留下了言語的辛香，呼應多姿多彩豐富又重要的過往，驚喜不已。加上天涯海角異國風味、阿拉伯市集、貿易風、殖民地和財富遐想。

本書是2007年日本講談社紀念創業一百週年，所出版的「興亡的世界史」套書第16卷。八旗文化的台灣獨立人種與世界歷史觀，2010後閱讀世界史很難避開的大山，不管是否贊成南島歷史觀，出版品廣泛且分量不輕。值得參考。在2020的大疫情後，歷史觀的轉變是否代表歷史書寫的轉變，值得觀察。本書已經是十八刷，大概都是圖書館購買為多。


作者敘述亞洲海域指包含印度洋、南中國海、東中國海在內的海域及其沿岸。也包含西側的阿拉伯海、波斯灣、紅海，與東側的孟加拉灣。貿易把西北歐、伊朗、印度、東南亞、中國、台灣、日本這些時空大跨距歷史及王權整合在一起。充滿香料、綿織品、絹織品、陶磁器等商品。各公司看似遠洋貿易到歐洲，亦有將日本白銀交換其他國家貨品。區域內在貿易量很大。相關王國王權意願上開放且同意自由貿易，東印度公司勢力拓展到東南亞到西亞、理論和商業習慣加諸當地，幾乎沒有過多的抵抗其來有自。這也是作者結論，資本利用美洲白銀，亞洲的生產力，倒逼歐洲擴大生產技術，加上美洲印地安人大量死亡後遺留出的市場與土地，發生工業革命。近代之前，歐洲文化並不先進。至少到十八世紀末為止，世界都沒有任何一個地區的文化，對其他地區的文化佔有壓倒性優勢。

在兩百年歷史中雖有少數意外事件發生，日本因為天主教危害其統治基礎而禁教鎖國。明清為了對抗倭寇或鄭成功反抗勢力而有海禁。貿易量減少，顯見公司並非主導所有貿易行為。也要看相關各國的態度。東印度公司因後來在各地圈地過多，變成當地實際統治者，荷蘭實際將印尼整個區域的島嶼結合一起成國族。就在末期政治作為與單純經濟考量不同，古典派經濟學始祖亞當．斯密在國富論中，對東印度公司的壟斷特權批判，主張自由放任主義的市場經濟也是問題之一，導致東印度公司必須被國家接收而退出歷史。

閱讀本書來自於閱讀早餐世界史，咖啡茶與糖，一開始貿易主著重在香辛料，主要是胡椒等植物種子。中期擴展貿易到中印兩國主力商品。香料佔較小，其他商品大量成長。綠茶或紅茶變化目前原因不知，主力產品是絲綢及棉製品，後者的巨量需求，形成初期資本主義的開端，也是工業革命的遠因之一。歷史的變化往往肇因於小事。

正確準確說法是華人馬來西亞發展史，作者仰賴歷史專業背景，梳理華人在此的發展歷程，由鄭和下西洋開始，歷經殖民帝國在此交鋒，清末華人的發展，孫中山與此地華僑關係，日本統治與共產黨武力衝突，馬來西亞建國史略，後三章專寫華人在此的風俗習慣，馬華人與台灣的關係，影視作品關係，教育交流，由以往的大量來台留學，反轉到部分台灣學生到馬來留學。特重華人在此與當地人的交融發展關係，如知名的峇峇娘惹，或者是馬華穆斯林等特別小眾民族，最後自然書寫當地的多樣華人飲食，在此華人的文化覺醒，體現在各地的華人教育，獨中的存在就是一個體現。

歸類為作者在擔任沙勞越古晉西連民眾中學校長，公餘閒暇，利用自己的眼光，介紹東馬的各大城市，古晉、詩巫、美里、自己的住所西連及沙巴首府亞庇，神山，旁及吉隆坡與新加坡，部分補足東馬的環境介紹，可以當作旅遊資料，可以了解當地的人文生態。