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一般人多憑直覺來切割烹飪的材料，總認為刀工差，只是看起來不好看罷了。其實，專業的刀工不僅講究技巧，也注重實際需要，既使菜色美觀，也增加了食物的美味和口感。 本書以優美的手繪圖為主，文字為輔，...more

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每週六上午九點至十點鐘播出的警廣單元節目「快樂廚房」，自推出即獲得熱烈迴響，是愛好烹飪的快樂園地，為回應聽友的支持，遂別開生面地舉辦了一場盛大的「媽媽拿手菜」烹飪比賽。一千多件參賽作品，南餚...more

「炒菜不用放肉絲」，這可不是一句廣告辭。若是能選擇適當的材料，再加上做菜祕訣的靈活運用，炒菜真的不用放肉絲!但是做菜祕笈那裏尋呢?上高山還下四海?這種做菜師傅所累積的純熟經驗得來可真不易! (如...more

中國人，除了天上飛的飛機不吃、地上爬的四集腳桌子不吃……幾乎什麼都吃，話中刺是餓了就吃、吃撐肚皮，印證近年來西式速食及吃到飽的囂張流行，更吃得沒氣質了。 然而，中國菜不只是純口腹之慾，每一道...more

做菜有「絕招」，這些絕招不是對著食譜依樣畫葫蘆，一個口令，一個動作，倒背如流的加湯加料，就能學會的! 面對市場琳瑯滿目的菜料，如何挑選?例如什麼樣的香菇才好吃?香菇怎麼切、怎麼煮?為什麼同樣是...more