糖尿病是典型的文明病，除了因為遺傳體質之外，大都與現代人飲食過量、缺少運動、生活壓力過重息息相關。它也被稱為〞萬病的根源〞，它之可怕於患者從頭到腳都有可能發生併發症。本書特別著重飲食療法，教...more

許多國人第一次聽到”卵磷脂”三個字時都會覺得陌生，它到底是藥物?還是健康食品? 卵磷脂是人體細胞膜的主要成分，尤其在腦神經系統、肝臟等重要組織中的卵磷脂含量特別多，因此有人稱卵磷脂是生命的基礎...more

過去食物纖維被認為毫無價值，既不好吃、又沒營養。它不過是食物的殘渣而已。 然而，就在人類一味追求美食的同時，卻因為食物纖維的攝取不足反而身體出了許多問題，使得專家們不得不重視這個現象。 幾...more

最近，你就像景氣蕭條般意志消沈、焦躁不安，凡事悲觀絕望、容易陷入憂鬱的情緒，因而擔心會不會得了憂鬱症? 到底什麼是憂鬱症?為什麼稱為「心的感冒」?哪些人容易得憂鬱症?應如何以治療呢?...more

也許您不知道，近年來在歐美地區，十分盛行一種來自東方的古老藥草-銀杏葉，很多中、老年人藉著它來維護健康、以及預防各種與老化有關的疾病。 銀杏葉含有非常特殊的成分，譬如雙黃酮醇、銀杏內酯等等。...more

自古以來新鮮牛乳的營養價值無庸置疑 。 不過有很多人對喝新鮮牛奶常常引起腹瀉，於是先民們慢慢發現先讓牛奶經過發酵的過程成為帶有酸味的乳餅再食用就不致於刺激腸胃，不再有拉肚子的情形發生。 近...more

有關鈣質的基本知識 人體內99%的鈣質存於體骼和牙齒支撐身體，剩下1%則分佈於血液等組織中維持生理功能，這1%絕對需要。 人體無法自行合成鈣質，全賴從食物中吸收。 若你沒有從食物中吸收鈣質，則血液為維...more

貧血是女性的宿命? 根據醫學研究調查現女性在貧血的發生率約為25%，換句話說，每四名女性當中便有一人為貧血患者，好恐怖!難怪有人說貧血乃是女性的宿命，因為那個年齡層都比男性多很多，尤其是孕婦罹患...more

過去胡蘿蔔素被認為只是維生素A的替代品而已，其實胡蘿蔔素的營養價值遠超過此，根據世界上許多營養學家的長年研究，證明胡蘿蔔素乃是維護現代人健康長壽的最佳利器。 目前威脅人類健康長壽的最大敵人乃...more

世界上哪個國家的國民在營養素的攝取上最趨於理想狀態? 美國?法國?還是日本? 答案是日本。 不僅如此，日本還是名列世界第一的長壽國。 為什麼日本人能夠那麼長壽? 他們的飲食內容到底有何秘密? ...more

一般國人也許聽都沒聽過有一個叫川島四郎(可不是諸葛四郎)的人，不過在營養醫學界，川島教授這個名字一點也不陌生。 川島教授畢生研究營養學，在國際間早享有盛名，尤其在軍糧方面更是權威，他在二次大戰...more

川島教授在非洲大草原遇見體型十分龐大的大象，他突發奇想...... 如果拿大象吃的食物，給小朋友吃......... 小朋友的牙齒會不會變得較為堅固? 蛀牙的情形會不會減少一些........?...more