請試著遵守下面的七個約定，就會發現身體正慢慢恢復健康。

以飲食方法為中心，稍微改變一下生活習慣就可以了。

有心想嘗試的話，隨時都可以開始。

不用一個月的時間，就能感受到酵素提高免疫力的成效了。

心動不如馬上行動！

提升免疫力的七個酵素生活約定

[約定1]

餐餐從吃新鮮蔬果開始

用餐時，請先從新鮮蔬菜和水果開始吃。酵素富含於新鮮蔬菜及水果當中，所以要先讓酵素進入胃中，那麼它就能成為幫助消化的強大力量了。只要做到這一點，體內酵素就會大量增加。但要注意，超過攝氏四十八度以上，食物中的酵素就會死去，因此「生食」就變得很重要。

吃飯時，通常都先夾肉或是油炸食物的你，從現在起請先忍耐一下，試著養成先吃新鮮蔬菜和水果的習慣吧！

[約定2]

早餐就是要吃新鮮蔬果

早餐總是吃得很飽嗎？如果答案是肯定的，那麼請立刻停止吧。早上只要吃新鮮蔬菜和水果就足夠了。早餐如果吃得太飽，對於呈現半斷食狀態，尚未醒過來的胃，突然要加開馬力工作，它可是會罷工的。為了要消化加熱過的食物，可是會消耗掉大量的酵素，體內的酵素就會越來越缺乏。
把新鮮蔬菜和水果當作早餐的基本菜單吧！

[約定3]

攝取足夠的膳食纖維

知道哪一種食物富含膳食纖維嗎？答案是海藻和蕈菇類，還有牛蒡及地瓜等。這些食物是構成大便的主要成分，也是讓腸道健康的重要食物。也就是說，腸道掌握著提升免疫力的關鍵。

所謂的腸道健康，其實就是能排出許多漂亮的大便。有便祕或腹瀉情形的人，免疫力應該都逐漸下降當中。

積極攝取含豐富膳食纖維的食物，然後排出許多漂亮的大便吧！

酵素是新的第九大營養素

到目前為止，蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維、水，號稱七大營養素，而與它們同樣重要的營養成分，還有「植物生化素」(具有抗氧化作用，指含於蔬菜及水果內的色素及辛辣成分)及「酵素」。由此可知，對人類的身體而言，酵素有多麼的重要了。實際上，不論是吸收營養來製造身體所需，或是排出毒素及老舊廢物來治療疾病，這些都與酵素有著極深的關係。

最重要的是，要記著「酵素是活著的」這一點。這與蛋白質及脂肪等其他營養素大不相同。以蓋房子來做說明吧。維生素等營養素，就像是木材及水泥等「建材」，而酵素就等於是「木匠」。換句話說，就算有多麼昂貴的建材，但要是沒有「具有生命」的木匠工作的話，還是沒辦法蓋出一棟房子的。而宛如木匠的酵素，它所負責的工作卻是在所有生物體內進行。

不論是酵素還是木匠，都有所謂的「專修寺院宮殿的工匠」。好的建材＝迅速分辨營養素，也就是把營養素細分，再把適當的營養素輸送到適當的器官，具有專業且高超的技術，是做工非常精細的木匠。

就目前知道存在於體內的酵素數量，大約有一萬三千種。之所以種類如此繁多，是因為每一種酵素只能發揮一種功能。澱粉酵素能分解碳水化合物，而蛋白酶則能分解蛋白質，但是澱粉酵素卻不能分解蛋白質或是脂肪。就像是只能做一件事情的頑固木匠，每一種酵素就只能盡忠職守做好自己的工作，因此才能很有秩序的維持生命運作。

就算有豐富的維生素及礦物質，但如果沒有酵素的話，就像戰士無用武之地。

體內的酵素多寡，影響免疫力

酵素可分成存在於體內的「潛在酵素」，以及來自於體外的「食物酵素」兩種。「潛在酵素」是與生俱來就存在於體內的酵素，但隨著年齡的增加會逐漸減少。雖然身體會不斷製造出新的酵素，但每天的生產量卻是有限的，所以每個人在一生中，能夠製造出的酵素也是有限的。

因此，需要從體外攝取「食物酵素」。就如字面上的意思，這是從食物攝取的酵素，因此「食物酵素」能夠自行消化食物本身，不需要「潛在酵素」的幫助。

而「食物酵素」能從蔬菜、水果，以及肉類及魚類等所有動植物中攝取，但如果加熱到攝氏四十八度以上，酵素就會消失。因此，想要攝取酵素的話，就必須「生吃」才可以。

接著， 來介紹酵素最為重要的作用。那就是「消化」與「代謝」。它們又分別稱為「消化酵素」及「代謝酵素」，共同負責人類所有的生命活動。

由消化器官分泌的「消化酵素」，具有將吃進的食物消化吸收的功能。稍微專業的說法，就是將碳水化合物轉化成葡萄糖，蛋白質轉換成胺基酸，脂肪轉為脂肪酸及甘油等小分子，這就是消化(參考第63頁的圖)。

「消化酵素」扮演著將連接一長串鍊珠的線剪斷的角色，當鍊珠的線被剪斷的瞬間，營養就會被腸壁吸收。