清炒空心菜
材 料 空心菜400 克、紅辣椒1 條
調味料 薑末、蒜末、鹽、雞精各適量

作 法
1 空心菜洗淨， 切段； 紅辣椒洗淨，切絲。
2 大火將油燒熱，放入薑末、蒜末熗鍋。
3 將空心菜、紅辣椒倒入鍋快速翻炒50秒， 加入鹽、雞精炒勻即可。

食用禁忌
體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食。

大廚獻招
像空心菜這種有菜管的青菜，最好清洗乾淨，浸泡久一點再炒。

黃豆炒空心菜
材 料 黃豆150 克，空心菜梗200 克
調味料 鹽3 克，紅椒30 克

作 法
1 將空心菜梗洗淨，切段；紅椒洗淨，去籽，切條。
2 黃豆浸泡一晚，隔天放入滾水鍋中煮熟。
3 鍋中水燒熱，放入空心菜梗汆燙一下，撈起。
4 鍋中倒油燒熱，放入黃豆、空心菜梗、紅椒，加鹽炒熟即可。

食用禁忌
腸胃不佳者不宜多吃。

大廚獻招
空心菜大火快炒時，不要加水，因為其本身含水較多。

蒜蓉地瓜葉
材 料 地瓜葉400 克，大蒜30 克
調味料 鹽5 克，味精3 克

作 法
1 地瓜葉擇去黃葉，洗乾淨；大蒜去皮，剁成蓉。
2 鍋中加水燒沸，放入地瓜葉稍汆燙後撈出。
3 鍋中放油，爆香蒜蓉，放入地瓜葉快速翻炒，加鹽、味精炒勻即可。

食用禁忌
腸胃不適、消化不良者不宜多食。

大廚獻招
選擇新鮮地瓜葉，味道更佳。

清炒豌豆苗
材 料 豌豆苗400 克
調味料 鹽5 克，雞精2 克，香油5克，蒜15 克

作 法
1 先將蒜剝皮，洗淨後切成片；豌豆苗洗淨備用。
2 把鍋燒熱，放入少許油，將蒜炸香後，放入豌豆苗翻炒。
3 將鹽、雞精放入鍋內，和豌豆苗一起炒勻，最後淋上香油即可。

食用禁忌
痔瘡患者忌食。

大廚獻招
此菜大火快炒即可。