俠客與酒

在人類文化史上，「酒」始終扮演著相當重要的角色，從日常生活中單純的飲食之道，到酒器、釀製方法、醫療養生，乃至於環繞於酒所衍生的各種政經制度、思想觀念，無不在各文化中持續發酵、影響、模塑著一個文化的成型。宋代朱肱的《北山酒經》曾謂：「大哉，酒之于世也，禮天地，事鬼神，鄉射之飲，鹿鳴之歌，賓主百拜，左右秩秩，上至縉紳，下逮閭里，詩人墨客，樵夫漁父，無一可以缺此。」從世界各民族對酒的重視及其普遍深入人心而言，酒，真可以說得上是「全民盛典」的了；而「酒」在中國，尤其凸顯出其特殊意義。

儒家酒文化——飲酒政治學

中國人對飲食之道的重視，從《禮記．禮運》所謂的「禮之初，始諸飲食。……以養生送死，以事鬼神上帝」中可以看出來，而有飲莫非酒，《詩經》三百零五篇中，之所以出現有四十九首明顯以酒為意象的詩篇（佔百分之十六），也無怪其然了。中國人特重飲食，衍生出一套所謂的「飲饌政治學」，在整個文化史上，有其獨特的意義，清人黃周星《酒社芻言》謂「飲酒者，乃學問之事，非飲食之事也」，強調喝酒與學問的關係，刻意排除單純的飲宴，正闡發了這番「政治學」上的奧蘊。

《酒社芻言》是中國一系列談酒、論酒書籍（可稱為「酒乘」）中的一部，這類的書籍，往往喜歡冠上非常政治化的名稱，如袁宏道與張潮分別以《觴政》為名，而《酒律》、《酒令》、《觥律》、《律令》之名，亦所在皆有，儘管這可能是文人興到筆隨，藉森嚴的律令，行享樂歡宴之娛，但卻很明顯地透露出其中的政治意味。事實上，我們不妨大膽地宣稱，酒在中國（尤其是在儒家思想影響下的中國），是一種「政治學」。

從歷史發展上看，中國的「酒史」，早在夏朝就展現出其政治意味了。《尚書．夏書》中曾明顯記載過太康「甘酒嗜音」、羲和「酒荒于厥邑」的事蹟；而夏桀之「日夜與末喜及宮女飲酒」的傳說，與夏禹「後世必有以酒亡其國者」的警戒，兩者並觀，在開國明王與亡國之君對舉中，酒與政治良窳的關係顯朗，可謂十足發揮了酒的政治性。大抵上，這些傳說，皆起於周代以後，周人之所以如此刻意強調酒的政治作用，料想與商人（尤其是紂王）的「沉酗于酒，用亂敗厥德于下」、「好酒淫樂，嬖於婦人。……大聚樂戲於沙丘，以酒為池，縣肉為林，使男女囗相逐其間，為長夜之飲」的事蹟有關。儘管「商代（尤其是中後期）酒政的一特點是放縱不羈，酒害不制」，但是商紂的失德亡國，是否真的導因於此，恐怕是歷史認識的問題，重要的是，周人的確是如此「認知」的，因此不但明載於詩篇，鐫刻於銘文，撰寫於敕誥，更以此制定了種種的禮法，針對酒予以範限。