這一章，我們就來談談什麼是「4321黃金健康餐盤飲食原則」？透過「4321黃金健康餐盤飲食原則」達到科學家們所證明的，均衡營養加上七分飽，啟動年輕基因，恢復年輕的新陳代謝，達到自然、窈窕。

 

 

這是一個很簡單的用餐原則，只要早、午、晚餐都能遵循這個原則，就一定能夠吃出健康，也吃出高中生的新陳代謝。

 

「4」是指把一餐總分量（水果除外）分成四等份。

 

「3」是指其中有三等份來自植物性食品。

 

「2」是指其中必須要有兩等份的深色蔬菜，另一等份是全穀根莖類（要選擇未精緻加工的）。

 

「1」是指最後的一等份是奶、蛋、魚、肉、黃豆、黑豆、毛豆類製品，一餐需有兩種富含蛋白質的飲食。

 

當然，不要忘了三餐都要有一種水果，一天要有三種不同的水果才行喔。

 

首先，我們先將餐盒分成四等份，然後，就開始照著以下的幾個原則，開始確實的實施吧！

 

原則一：每餐攝取兩等份蔬菜，且必須是深綠、深紅或深黃的深色蔬菜

 

深色蔬菜營養豐富，有助新陳代謝、脂肪的燃燒，與蛋白質的合成。攝取的蛋白質要合成肌肉就需要完整且豐富的各種營養素，這些深色蔬菜裡都有。

 

其實淺色蔬菜也可以額外多吃，淺色蔬菜裡所含的營養素雖然不如深色蔬菜這麼豐富，但無論如何，多吃蔬菜總是很好的，不管是深色蔬菜或淺色蔬菜，但我要特別建議大家，每餐一定要有兩等份深色的蔬菜（不要用淺色蔬菜來替代喔），這樣才能讓身體攝取到足夠的營養素，而且也不能「狂」吃蔬菜，導致其他兩等份該吃的食物都吃不下，這也是不正確的喔！