旅行各地，看過許多的混亂，例如有些國家對女性的不平等對待、種族歧視、階級制度、戰爭、內亂、貧窮、髒亂；但也看到許多值得學習的優點。打開眼界，是旅遊對我最重要的意義。我有一顆不安分的心，一直覺得某些地方的人好像比較快樂，或是比較有意思；也期待著旅行後回來台灣，就會更有勇氣或更有智慧去做一些事情，或是能在旅行時遇到一些人的故事，激盪出不同的想法，推翻平常的思考模式，為自己埋下一個瘋狂的新點子。

 

 

我一度經營餐廳十多年，曾經為了一道義大利麵，專程跑到義大利去品嘗，想了解麵條的硬度到底怎樣才是真正道地，結果人生地不熟地亂吃一通後 ，覺得好像沒啥準則。隨後陸續為了尋求美食的標準，跑了許多國家，也去了一些地方實習。

 

我翻閱著帶回來的食譜，細細想著出國所吃到的食物，慢慢體會：食物是一個媒介，讓大家聚在一起的媒介，他們的生活才是重點。於是「旅行廚房」的點子開始成形。

 

旅行廚房這個計畫的受訪者，要具備對料理的熱情與特殊的背景〈例如：在海上生活、屠夫、藝術家、農夫……〉，還需要來台灣至少兩個禮拜，跟大家分享他們的生活，我也會帶他們體驗泡溫泉、逛夜市等台灣文化。受訪者在台灣期間，最多辦十場分享派對、每場派對二十人。我們會在派對上一邊觀看去拜訪他們時拍攝的紀錄片，一邊享受我和他們一起料理的異國菜餚。這些分享派對雖然每次都超出預算，但是我還是會繼續辦下去，直到哪天真的變賣家產破產為止……

 

我常常覺得旅行廚房這個計畫真不是人幹的。不只需要過人的體力，還需要許多人拋開平常的工作，陪著我們上山下海；他們也需要動員當地的親朋好友來協助，讓我們更加深入當地。如果不是熱愛自己生活文化的人，是很難有熱情去參與的。