幸子特別喜歡鯛魚，經妙子介紹她來這裡之後，立刻被迷上了這裡的壽司，理所當然成了常客；但其實雪子對這裡的壽司著迷的程度，也不亞於幸子。（略）她經常在東京遙想關西的天空時，首先浮現心頭的當然是蘆屋的家。但在腦海的某個角落，也常常浮現這間店的情景、老闆的風采、在他的菜刀下奮力彈跳的明石鯛和明蝦活繃亂掉的樣子。（略）在東京也待了兩、三個月，因為一直吃紅肉生魚片，舌尖不禁憶起那明石鯛的滋味，眼前浮現那切口彷如夜光貝、從深處發出白色光芒的美麗肉色，奇妙的是，它看起來像阪急沿線的亮麗景色，也和蘆屋的姊姊和姪女的倩影合而為一。

這一幕描寫的是，年過三十遲遲找不到結婚對象(用現在流行的說法是「婚活中」)、出生於關西的雪子，因為本家的當家調職而跟著搬來東京，在陌生的土地上，思念故鄉的情景。但這一幕的描寫卻巧妙且完美地融入關西與關東的飲食文化差異。

隨著《細雪》的發展讀下去，讀者應該會發現雪子並非錯過了時機，而是其實不想結婚吧。至少能夠確信，就算結婚也不想離開土生土長的關西。

這份隱藏在雪子內心深處的心思，藉由不是想吃紅肉生魚片，而是想吃明石鯛這個願望，完美地呈現出來。

儘管如此，這裡描寫的壽司想必非常美味。但另外一點也值得注意，這裡描寫的看起來很好吃的明石鯛切片之美，是太平洋戰爭以前的庶民很難看到的。就這層意義來說，谷崎文學裡的壽司用的是「鮨」這個字，「魚」字邊加一個「旨」字(譯註︰「旨」為「美味」之意)，「鮨」首先以一個記號存在，但要品嚐它是很困難的事。就這一點來說，呈現了雙重隔閡的虛構美味。

志賀直哉與芥川龍之介之間

談到「壽司」，就必須提到志賀直哉被稱為「小說之神」的作品『小夥計之神』。

故事的時代背景設定，莫約是這部作品發表的大正九年(一九二○)。主角是一個叫仙吉的磅秤店小夥計，聽到店裡的掌櫃大談壽司店的事，有一天他被派出去跑腿的途中，突然想吃路邊攤的壽司，可是一捲壽司要六錢(根據朝日新聞社發行的《價格史年表》，當時一碗麵是八∼十錢)，這個價錢實在貴到超乎預期，因此仙吉把一度拿在手裡的握壽司又放了回去。