微醺紹興

我面前的杉木桌上放著兩杯酒，一杯是紹興酒，另一杯也是紹興酒。

這是魯迅式的語法，只不過他寫的是棗樹。紹興是魯迅的故鄉，但是，關於紹興，我更感興趣的是紹興酒。

午後的陽光正好，略帶慵懶地從翠綠枝葉間灑落在蒼綠的水面，烏篷船偶爾經過，橋頭一樹紅豔豔的櫻桃已不再像初見時那般引我驚詫，漸漸融入這水鄉初夏的畫卷。我們坐在水邊廊下就著糟雞、炸臭豆腐、干菜扣肉喝狀元樓五年陳花雕酒，這是我第一次在紹興喝紹興酒，很久很久以前，在埔里喝過，確實滋味不同，但那時以水質佳而聞名的埔里，也是以釀製紹興酒聞名。春節過後，在臺北和友人相聚，主席還特別請大家喝了一款蒸餾過的高度紹興酒，說是埔里酒廠生產，主席因為童年在埔里度過，對埔里酒自然多了幾分感情，蒸餾過的紹興酒酒質透明，沒有黃酒特有的酸味。如今想想，就品牌營銷的角度來看，埔里當年不論製作黃酒或其他，都不該援引別處地名，即便紹興酒已成為酒類專有名詞，不再是單純地名，導致如今市場上難以正名，另換他名後記憶度明顯不足。古城區倉橋直街上有幾處可以品嚐多種黃酒的小酒館，我們逛了一圈後，選了狀元樓歇歇腳，因為狀元樓一面臨小街，一面臨水，波光瀲灩的午後，不喝酒已微醺。

午前，我們在解放北路的榮祿春吃了糯米素燒鵝，薄薄一層豆皮包裹著糯米，最裡層是豆沙餡，一口咬下，豆皮微甜的油汁滲入糯米，混合著細緻的紅豆沙，即便是不喜甜食的人，也不覺得膩口。在我看來，糯米素燒鵝的滋味並不比紹興另一種甜點奶油小攀遜色，但是這一種舶來的老紹興小吃，名氣卻要大上許多。據說二十世紀初，紹興康復醫院的一名歐洲的傳教士，想念家鄉點心，於是叫紹興的老廚師根據他的形容，做出了這種點心，小攀是音譯，原文為何我不知道，問了賣小攀的店家也說不知。到了二十一世紀，紹興人將小攀作為商標向國家商標總局提交注冊申請並獲受理。製作小攀時先用麵粉和蛋黃烘烤成碗形的小攀底盤，然後放入餡，做好的奶油小攀最上層是潔白鬆軟入口即化的蛋白泡沫，下面是口感若布丁的內餡，盛著餡的就是那只烘烤香酥的小碗，有點像覆蓋了鬆軟白雪的蛋撻。