看見創意城市

您聽過這樣的女子嗎？

有三位小孩的瑞典媽媽Fia，到美國當了兩年廚師，之後在以色列開了兩年餐廳，接著到紐西蘭讀兩年的管理碩士，又去旅行了36個月，最後才回到瑞典當起餐廳老闆，餐廳取名「爵士餐廳」（Jazz koket），意思是她家的料理就像爵士樂一樣，大部分是即興創作。

她可不是一般的廚師兼老闆，而是讓位處瑞典中部小城的老家厄斯特松德（Östersund）聲名大噪，被聯合國鑑定為美食之都的大功臣。

回到瑞典後，雖然大家都認為小城的經濟命脈在於冬天滑雪季，Fia卻深深覺得她坐在食物的寶山上，若沒有好好運用會非常可惜。厄斯特松德因為氣候寒冷，蔬菜水果不太長蟲，非常適合有機種植；也因為經常天寒地凍，蔬果的生長期很長，因而非常甜美，加上土壤好、水質好，是全世界少有的有機天堂。再想到小時候，祖母將星期一到星期六的剩菜保留起來，第七天常常以剩菜變出創意料理，讓她驚艷，因而決心要以創意在家鄉創造美食王國。

2007年，經網路，她發現聯合國有美食之都的鑑定與認證，遂興沖沖的寫了提案給市政府，建議小城去申請。過了一陣子不見動靜，她去打聽市長經常會走哪條街，就到那條街上等待，有一天終於讓她攔到了市長，匆匆說明了申請美食之都對小城的好處，市長只回應會請相關主管研究。

之後Fia三不五時就到市政廳去打聽有無下文。2008年政府終於被她說服，同意提出申請，但是言明沒有錢，折衷辦法是Fia以20%的時間在地方政府打工，與一位官員共同寫出聯合國的申請書。

Fia非常珍惜這得來不易的機會，也深知必須網羅一群同好，共同打造不一樣的有機社群，做出實績。