第一輯　焚香煮水

凡飲茶者皆知茶有三飲：一飲解渴，二飲解乏，三飲解悶。最容易解釋也是最平常人的喝法是第一種—解渴。很多時候我就是這種人，喝茶只是為了解渴，我對茶不求甚解，不願去想它除了解渴之外還有何用途。

〈茶是一盞有氣質的水〉

「茶，屬於山茶科，常綠灌木或小喬木植物。茶葉是廣泛流行於世界的保健飲品，起源於中國。茶最早的發現與利用，是從藥用開始。唐代陸羽在《茶經》中指出：『茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。』在神農時代，即已經發現了茶樹的鮮葉可以解毒。茶分為綠茶、白茶、青茶、黑茶、黃茶、紅茶等。」

茶是一盞有氣質的水，含蓄內斂，蘊藉深厚，品味獨特雅致。

突然想到這句話，不知是否自己想的，或是以前聽別人說了，也說不定是從文章裡讀到，反正是想到了這句話，且不由得為這句話叫好。茶是有氣質的水，但不一定要渴了才喝，因為茶是用來品的，就像人生，並不是走完了一輩子就是人生，只有品味出了自己的價值才是人生。

書櫥裡有好茶幾罐。書櫥為赭紅色，寧靜厚重，那顏色與放在裡面的書格調一致，韻味十足。茶放在櫥下櫃中，皆為友人所贈，捨不得喝，怕喝了就沒有了，就像朋友一樣。朋友是不能用來消費的，消費了友情，朋友就不再是朋友了。捨不得喝並非不喝，有好朋友來時我自會取出與之分享。

常聽人說房屋有眼睛有嘴巴，窗就是房屋的眼睛，用來顯示居者心靈，所以備受關注；門則是房屋的嘴巴，是吞賓吐客的器具，因為不挑剔，所以最先壞掉的總是門。其實，茶也一樣，有眼睛有嘴巴，茶的形體就是眼睛，但是只在遇到情趣相投者時才打開，然後盡情展示雅致與嫵媚；茶的氣息是嘴，同樣也只有在遇到可訴之人時，才會吐出那最沉潛的甜。茶通常是睡著的美人，在沒有遇到懂水的人之前沉睡，在等來識茶的人之後，她會自己醒來，給你最難忘的舒展，與苦盡的甘！