吃光光的通心粉沙拉。

【材料】（4人份）
通心粉
．乾燥通心粉　75克（1/2包）
．水　1,000 cc
．鹽　1小匙

預先調味用的調味料
．油　1小匙
．檸檬汁（可用醋代替）　1小匙
．鹽　1/3小匙
．胡椒　少許

配料
．洋蔥　1/6顆
．火腿　3片
．小黃瓜　1條
．胡蘿蔔　1/3條

特製美乃滋
．美乃滋　3大匙
．牛奶　1/2大匙
．蕃茄醬　1小匙
．辣椒粉　1/2小匙
．醬油　少許（依個人喜好）
．鹽、胡椒（覺得味道太淡則依個人喜好加入）

【製作重點】
請男友來家裡吃飯。
雖然也做了薑燒豬肉和蛋包飯，
但最希望能讓他吃得開心的就是這一道！
是配菜，也是絕對能讓人吃光光、充滿自信的料理。
這是我定調的主題。
重點就在通心粉的口感。
煮的時間久一點，是為了呈現出蓬鬆柔軟的口感。
通心粉一開始就先和調味料混合，除了能更入味之外，
也是不想讓美乃滋搶過太多味道。
而美乃滋加入牛奶，
則是讓味道更加柔潤。
小黃瓜去籽後比較不容易出水。
配料切得和通心粉一樣長。

【做法】
1. 準備配料。將洋蔥橫切成半。
2. 薄切成絲。
3. 放入攪拌盆，撒上1小撮鹽（材料外），稍微搓揉後，用水浸泡約5分鐘。
4. 瀝乾後擠壓出水分。
5. 洋蔥再次放入攪拌盆，加入油、檸檬汁、鹽和胡椒，混合均勻。
6. 水煮滾加鹽，放入通心粉，比包裝上說明的時間多煮2分鐘。
7. 煮好的通心粉確實瀝乾水分，趁熱和步驟5的材料混合均勻。放置約10分鐘，降到常溫後備用。
8. 準備配料。小黃瓜縱切成半，用湯匙去籽。
9. 長度切成4等份，然後切成3公釐的細條。
10. 胡蘿蔔削皮後切成稍粗的細條。
11. 小黃瓜和胡蘿蔔混合後，均勻撒上1小撮鹽（材料外）放置備用。
12. 火腿對切後切成5公釐的細條。
13. 將美乃滋、牛奶、蕃茄醬、辣椒粉加到攪拌盆中，並依個人喜好酌加醬油，混合攪拌均勻。
14. 小黃瓜和胡蘿蔔擠壓出水分。
15. 將調好的美乃滋倒入放有通心粉的攪拌盆，再倒入小黃瓜、胡蘿蔔和火腿，混合均勻。嘗一下味道，如果覺得太淡，可以再加一些鹽和胡椒。