收看YouTube影片《糖：逆耳之實》（Sugar: The Bitter Truth）的那個早上，我的腦袋著火了。
 
「嘿，伊芙，過來看！這個妳一定會想看！」
 
我先生在樓上呼喚我。臉書有人上傳一段影片，是某個醫生低聲嘀咕著糖與健康。呵，這能多有說服力？我想。但史提夫已經看了好幾分鐘，而且怔住不動。
 
所以我們一起看了大概二十分鐘。先生離開去工作後，我留下來看到影片結束，一共九十分鐘。事實證明，這是即將永遠改變我的人生，以及我一家人的生活的九十分鐘。
 
羅伯特‧路斯提格博士（Robert Lustig）看來謙和沒架子，中等身材，頭髮灰白，目光如炬。他善於使用PowerPoint，也相當自在地拋出「多變量線性迴歸分析」之類的詞彙。在《糖：逆耳之實》開場，他站在不知名會堂的講台上，每一絲每一毫都像那種每一次化學學術演講都會讓你睡著的教授。你絕對想不到從這個男人口中講出的九十分鐘教育性演說，可以創造三百五十萬次點閱，但事實就是如此。
 
「今晚，我要告訴你一個故事，」路斯提格這麼開場：「到故事的尾聲，我希望我已經揭穿過去三十年美國營養資訊的假面具。」
 
前十七分鐘，路斯提格平靜地像投炸彈一樣道出一件又一件事實：
 
●就整個社會來看，我們全都比二十五年前的人重約十一公斤。
●世界正在經歷一場六個月大嬰兒肥胖的流行病。
●就算我們的總脂肪攝取量已經下降，肥胖仍持續增長。
●在汽水中加入咖啡因和鹽的配方，是汽水公司故意設計來讓你喝更多的。
●一天喝一瓶汽水，就足以讓你一年增加約七公斤重的脂肪。
●現今美國人平均每人每年攝取約二十八公斤重的高果糖玉米糖漿。
 
但直到第二十分鐘，路斯提格才提出挑戰：
 
「我在今晚結束前的任務是證明：果糖是毒藥。」
 
沒錯──毒藥。而果糖就在糖裡──所有種類的糖裡。