【咖啡拉花的起源】
 
將打發後的奶泡倒入咖啡中，以晃動的技法讓咖啡和牛奶浮繪出藝術般的花紋，就叫做「咖啡拉花」或「咖啡設計」。拉花，可以說是一種將咖啡的視覺表現向上提升的藝術手法，但你知道嗎？拉花的出現其實是偶發之作呢。
 
咖啡拉花最早起源於歐洲，再傳入美國、日本等其他國家，有葉子、心型、鬱金香等各式各樣的圖形，在全世界的咖啡師間形成了一種新文化。而常見的咖啡拉花技術競賽，有歐洲精品咖啡協會SCAE主辦的世界盃拉花大賽（World Latte Art Championship）、美國Coffee fest主辦的世界咖啡拉花大賽（Millrock Latte Art Championship）等。
 
由此可知，不只是彩繪的藝術家、演奏音樂的音樂家需要揮灑創意，任何一個人都可能會有這樣的時刻。而沖煮咖啡的咖啡師，需要利用創意能力的其中一項技術，就是咖啡拉花。
 
想要沖煮出好喝的咖啡，新鮮的咖啡豆、水、熟練的技術都缺一不可。當具備這些能力時，才能夠讓享用咖啡的人得到嗅覺、視覺、口感上的愉悅，讓一杯咖啡不再只是好喝，而是色香味俱全！這就跟甜點師傅在蛋糕上、廚師在料理上擺飾漂亮的裝飾是一樣的道理。
 
當自己親手調製的咖啡，可以讓品嚐的人會心一笑時，它就不再只是一種飲品，而是一門藝術了。
 
【基本的拉花方式】
 
‧直接倒入法
 
Free Pouring字面上的意思，就是「直接倒入」，這是咖啡館裡最常使用，但也是技術性最高的手法。作法是在牛奶倒入咖啡的過程中，運用手部的晃動技巧，形成各式各樣的拉花圖形。而咖啡館裡會最常使用這種繪製拉花的原因，就在於可以迅速提供乾淨且漂亮的咖啡飲品。
 
直接倒入法所浮繪出來的圖形，大致上可以分成圓形、心型等固定圖形，與葉子、鬱金香等流線圖形。咖啡師可以依添加的牛奶量，來選擇適合該飲品的圖形。
 
‧雕花法
 
Etching是銅版畫中的專業美術用語，它是一種利用尖銳器具做出刻痕的繪畫技巧。咖啡拉花中所指的Etching，同樣也是利用針狀物在奶泡或巧克力醬上刻畫圖形，屬於條線繪圖的方式。比起直接倒入法更容易繪出葉型或心型拉花，並可以表現出成熟、華麗的感覺。