煮麵的方法
 
首先介紹煮麵的基本方法，只要一點小訣竅，就能讓麵更好吃，所以一定要記起來喔！
 
冷凍麵（烏龍麵）
 
把鍋裡滿滿的水煮沸，再直接放入冷凍狀態的烏龍麵。
 
在能輕輕撥開麵條之前，維持大火來煮，然後按照包裝上標示的時間，一邊煮一邊用料理筷撥散麵條。
 
煮好了就把麵條倒到濾網上瀝乾。※熱食的時候請直接使用。
 
把調理碗裝滿水，在水流下揉洗麵條，洗去黏性，然後把麵條放到濾網上瀝乾，再換水反覆揉洗2～3次，讓麵條緊實。
 
把麵條放到濾網上確實瀝乾，只要把濾網傾斜晃動，殘留的水分就容易滴落。
 
〈使用微波爐時〉
 
把冷凍麵連同包裝內袋放在耐熱盤上，依標示時間加熱。
 
※在食譜裡為了速成，所以使用微波爐來煮麵。
 
生麵（中華麵）
 
一球生麵（一人份）適合使用直徑21公分以上的鍋子。為了讓麵容易展開，下鍋前要輕輕把麵條鬆開。
 
把鍋裡滿滿的水煮沸，再下麵。然後馬上一邊用料理筷撥散麵條，一邊按照包裝上標示的時間煮，並注意調小火侯別讓水滾溢出。
 
煮好後把麵倒到濾網上瀝乾。要作炒麵或湯麵時，麵可以煮稍微硬一點，要作冷麵時，就可以煮軟一點。※熱食的時候請直接使用。
 
把調理碗裝滿水，在水流下揉洗麵條，洗去黏性，然後把麵條放到濾網上瀝乾，再換水反覆揉洗2～3次，讓麵條緊實。
 
把麵條放到濾網上確實瀝乾，只要把濾網傾斜晃動，殘留的水分就容易滴落。
 
義大利麵
 
80g的義大利麵（一人份），需要煮沸2公升的熱水，並加入1大匙稍多的鹽（熱水量的1％）。用兩手握住麵條，像擰東西一樣輕轉放入鍋內。
 
馬上讓義大利麵沉進熱水裡，一邊用料理筷撥散麵條，不讓麵條相黏，一邊按照包裝上標示的時間煮，並注意調小火侯別讓水滾溢出，期間再撥散麵條1～2次。

※若需要使用煮麵的水，請在這時取出備用。
 
煮好後把麵倒到濾網上瀝乾。要作炒麵或湯麵時，麵可以煮稍微硬一點，要作冷麵時，就可以煮軟一點。※熱食的時候請直接使用。
 
把調理碗裝滿水，在水流下揉洗麵條，洗去黏性，然後把麵條放到濾網上瀝乾，再換水反覆揉洗2～3次，讓麵條緊實。
 
把麵條放到濾網上確實瀝乾水分，只要把濾網傾斜晃動，殘留的水分就容易滴落。