◎什麼是香草植物？
 
以前的人將生活中常見的植物，以各種不同的形式利用。而並不只是當作青菜吃掉而已，也會曬乾泡茶，或是用在消毒與除蟲上。這些效果與功能，絕對不是化學物品可替代，而是經年累月的傳承與體驗所得到的知識。這些對生活有幫助的植物，並非經過嚴密的定義，在西洋則被統稱為「香草」。
在本書將為大家介紹代表性香草的魅力、栽培方法以及簡單的利用方式。最重要的是，從自己栽培開始，實際感受植物所擁有的香料力量。為了自身健康，試著找出生活中的香草植栽吧！
 
◎與香草相處的3大重點！
 
1以香氣決定栽培的香草
想要試著在料理上使用自己栽培的香草，但也有很多味道是不能夠接受。因為，每一種香草都有自己特有的香氣，依料理的不同，也會有適合或是不適合的，那麼，請先試著找出自己喜歡的香氣吧！即便在料理上用不到，但聞到新鮮葉子的香氣，也能有療癒的效果。所以購買幼苗時，請試著輕觸葉子確認香氣來選擇。
 
2每天都要觀察香草變化
與植物相處最重要的是要時常觀察，不要錯過任何的變化。很多香草植物非常容易栽培，但放置不管也會很快枯萎。因此，放置場所、澆水等，甚至是所在的環境，都必須注意成長過程，才能夠判斷。
香草植物不像寵物一樣有很明顯的反應變化，可觀察葉片與新芽的樣子，便能夠察覺到其細微的改變。有人說，經常和植物說話也能夠幫助它長得更好，不過能每天與植物說話並觀察其狀況，也是很好的習慣。
 
3多元運用並感受香草力　
香草的品種有很多，每一種特有的藥效成分也都被拿來研究。在歐美更被利用作為「園藝治療」，其成分甚至也依種類與培育環境等，都有很大的落差。當然依使用者的體質與狀況，也有不同的反應。
即便是同種類的花草茶，其乾燥的生葉也有不同。所以，在一開始評估香草種類的特性時，就能多元運用！
 
◎成功種好香草植栽的3個祕訣！
 
1放置的區域
植物是從根部吸收水分、氧氣與營養，由葉子行光合作用而成長的。依種類也許有些不同，但沒有光照的話，植物也是無法生長。想要在廚房簡單便利的使用香草，最適合在陽台或是有陽光可直射進來的窗台種植。