舉例來說就像海鱸和九繪魚。第一次在九州福岡的餐廳吃到牠的生魚片和火鍋，覺得很美味。每年以來自福岡的朋友為主，都會在東京找一家魚料理店聚在一起辦尾牙，大啖鱸魚的生魚片和火鍋。見到總長超過一公尺的大海鱸，大家齊聲發出歡呼。海鱸的味道清淡，不管多少都吃得下。不過聽說九州唐津的秋季祭典上，會把一整條鱸魚用醬油、酒和砂糖煮成很有光澤的甜甜鹹鹹的味道，放在餐桌中央招待客人。
   
雖然一樣是鱸魚科，在和歌山縣稱為九繪魚，很多人為了一嘗日高町名產的九繪魚火鍋不遠千里而來。我最近在伊豆的下田飯店吃到海鱸的魚雜，大受感動。用砂糖和醬油煮成鹹中帶甜的魚眼珠和頰肉很好吃，讓人連骨頭也不想放過。
   
同樣做成紅燒魚，在關西或許因為白肉魚較多，常使用薄鹽醬油來烹調，關東則喜歡用濃醇的醬油滷成重口味。我喜歡把融入魚肉鮮味的滷汁澆在飯上吃，不過這麼做好像讓自己愈來愈沒有女人味了。