第一章 化學反應
 
本章導讀
 
在自然界中充斥著多彩多姿的變化，而這些千變萬化的現象也不全然是隨心所欲，也遵守著既定的規則及規律。到底什麼稱為「化學反應」，在學術界要如何去表達？而在「化學反應」中會遵守的哪些定律？常見的「化學反應」圍繞著你我的生活，那要怎麼去歸類這些反應、又該如何去分析它？現在就聽老師徐徐道來。
 
1化學反應
 
一樣是週末的早晨美好理化課，姍姍來遲的小胖胖是我們眼中的開心果「阿銘」。略帶抱歉的說：「老師對不起，我遲到了。」老師邊指著他手中的袋子邊說：「阿銘呀～阿銘～你急急忙忙也沒忘了早餐呢。那考考你，早餐中的奶茶與蛋餅，舉出幾個物質變化吧！」理化一向是阿銘最拿手的科目，不急不徐的回答著：「我的半糖奶茶，糖溶解於水『物理變化』，雞蛋因受熱變性為『化學變化』！」我對著他比了個大拇指：「很好，准你趕快入座！」
 
我最後回答：「生活中物理變化以及化學變化都在我們的生活中，連愛情也是種化學反應呢！」正當大家想知道答案時，老師卻不說出解答。
 
同學，你的愛情是屬於哪種物質變化呢？
 
化學反應為一個或一個以上的物質（反應物），經由化學變化後產生與反應物不同之產物。而物質的變化又可分為兩種：
 
一為「物理變化」，而另一種就為「化學變化」。
 
將依照不同的性質將「物理變化」與「化學變化」來做個區別。一般講到的「物理變化」，例如：水的三態變化：「固態轉變成液態，液態轉變成氣態」、都是為「水」這個物質的形態轉變，並無產生「新物質」。而有別於「物理變化」，「化學變化」定義為：在反應前後原子經由重新排列組合產生「新物質」，就稱為「化學變化」。化學反應定義就為「原子重新排組合成新的物質」，在反應式中就為產生出「新分子」。
 
物理變化：物質不涉及原子重組的變化。
 
1.物質的三相態變化。
 
2.物質的吸附過程。
 
3.物質體積、外表型態的變化。
 
4.物質混合的過程。（混合後各物質仍維持原性質）