第一部    有益健康的超級食物
 
發掘20種超級食物對健康的好處，讓它們成為你每日飲食的一部分。
 
發掘20種超級食物對健康的益處，讓它們成為你每日飲食的一部分
 
1. 櫻桃
 
櫻桃顏色很多，從黃色、粉紅色到亮紅色與紫黑色，全都是抗氧化花色素苷（anthocyanins）的豐富來源，包括綠原酸（chlorogenic acid）、檞皮素（quercetin）與山柰酚（kaempferol），櫻桃也是維他命C與鉀的不錯來源。
 
實證
 
氣喘 多攝取富含檞皮素的食物，包括新鮮櫻桃，罹患氣喘的風險較低。另外，罹患氣喘、飲食富含維他命C的幼童，比起攝取少的人，氣喘產生的哮喘聲明顯較少。
 
心臟疾病 櫻桃的抗氧化劑可以保護血管遠離氧化壓力（oxidative stress），以及因為單核細胞趨化蛋白-1（monocyte chemoattractant protein-1, MCP-1）之低表現量所造成的動脈狹窄（動脈粥樣硬化）。
 
關節炎 櫻桃汁可以降低體內炎性化學物質的表現量，例如甲型腫瘤壞死因子（TNF-alpha），並抑制產生炎症的環氧合酶（COX-1與COX-2）作用來減少因關節炎而產生的疼痛與炎症，其作用類似於阿斯匹靈。
 
痛風 每天吃250公克（9盎司）的黑櫻桃，或服用濃縮的櫻桃萃取物，其降低尿酸值的效果足以預防痛風發生。
 
失眠 蒙莫朗西（Montmorency）酸櫻桃汁能增加褪黑激素（melatonin）——負責調節睡眠的天然荷爾蒙——來改善睡眠品質。
 
情緒 櫻桃汁含有色胺酸（tryptophan）、血清素（serotonin）與褪黑激素，可調節情緒、減少焦慮，並降低稱為「壓力荷爾蒙」的皮質素（cortisol）分泌。
 
肌肉恢復 蒙莫朗西酸櫻桃汁已經證實能夠在高強度運動後減少肌肉損傷並加速肌肉復原，這大概是因為減少氧化傷害的緣故。
 
你知道嗎？
 
酸櫻桃（tart cherry）是少數富含褪黑激素的飲食來源之一，而褪黑激素是一種晚上有助於促進良好睡眠品質的荷爾蒙。
 
試試看
 
吃新鮮或冷凍保存的櫻桃時，可以與優格、木斯里（muesli）什錦麥片、鮮乳酪、水果沙拉或任何甜點搭配。把櫻桃去籽壓成果泥，做成鮮紅色的稀果醬，倒在冷凍優格或其他甜點上。也可以加進鮮果奶昔或櫻桃汁裡，並用蘋果汁稀釋，就可以做出使人活力充沛、富含抗氧化劑的飲品。或是把去籽的櫻桃沾上溶化的黑巧克力，也可以做成一道健康的飯後小點。
 
2. 石榴