●品一回浪漫──St. Francis Winery配酒宴

自從紅酒被披露既有營養又能抗癌後，大家都愛喝紅酒。蘇維濃紅酒（Cabernet Sauvignon）尤其大受歡迎。朋友們在家宴上，多半會擺瓶蘇維濃，但許多朋友都告訴我，不知紅酒好喝在那裡？葡萄酒不是只有蘇維濃，紅紅白白數十種，各用不同種的葡萄釀造，各有其風味與營養價值。喝葡萄酒是一種藝術，真要享受品酒的樂趣，就得先把營養抗癌放一邊，學習如何去品，如何搭配食物。

索諾馬縣（Sonoma County簡稱索郡）是與納帕谷齊名的酒鄉，那裡有許多環境優美的酒莊，St. Francis Winery即是其中之一。紅瓦白牆西班牙式的建築，一派美國西部的風光。酒莊後面是大片的葡萄園，一直綿延到山腳下。美麗的庭園有噴水池，石雕像，小花圃，奇花異草七彩繽紛。它有寬敞的品酒室，還有一間布置幽雅到處插滿鮮花的Pairing Room，供客人試酒配菜。所謂Pairing，即是酒與食物的搭配。它的菜單每季都會變換，搭配的酒亦自不同。去年我去武漢參加海華女作家的雙年會，Kevin夫婦曾邀先生一起去品嘗過，我回來後常聽他們講起配酒大餐，總是念念不忘地讚不絕口。近日Kevin太太Linda上網看到這一季的菜單很吸引人，於是邀我們同往。看看他們是怎樣搭配食物的：

1.  Burned Apricot and Prosciutto Salad vs. Sauvignon Blanc
2.  Seared Scallop vs. Chardonnay and Rose
3.  Sweet and Spicy Braised Bacon vs. Syrah
4.  Roasted Sonoma Duck vs. Zinfandel
5.  Cheese and Dark Chocolate Cremeux vs. Port

除了第二道食物配兩種不同的酒以外， 每道食物皆配一種酒，搭配下來可以喝到六種不同的酒。

他們的每道食物都做得非常精緻美觀， 尤其善用可食的小花做擺盤裝飾，更達畫龍點睛之妙。只可惜份量很少，不能指望拿它當正餐來吃，只能算是點心。但酒的份量就比較多，約是一般酒莊品酒的兩到三倍。酒量差的就要當心，視自己的酒量而定，不一定要把每種酒喝完。