【邱老師的瘦身食堂】

地瓜筊白筍小米飯

〔材料〕地瓜一小條、筊白筍二支、小米一杯、白米一杯

〔調味料〕薑汁醬油

〔做法〕
A地瓜、筊白筍洗淨切小塊，小米洗淨，泡水二～四小時。
B鍋中放入一杯生米，洗淨後依序將小米、地瓜、筊白筍材料一起放入，鍋內水加到刻度二的位置，再放入電飯鍋中煮熟即可。

※邱老師小叮嚀：有脹氣的人須將地瓜替換掉，若無皮膚過敏，可以南瓜取代。

桂花醬燒雞腿肉

〔材料〕桂花一小碟、去骨雞腿一支、薑片少許

〔調味料〕薑汁醬油、蠔油、黃酒

〔做法〕
A將去骨雞腿排拍扁，切小塊，用薑汁醬油先醃約二～三小時。
B桂花先用熱開水燙過一次。沖點熱開水，將桂花的香味燜出來。用燜桂花的水調蠔油，再加點黃酒，調製桂花醬。
C燒熱平底鍋，爆香薑片，放入雞塊拌炒，炒至雞腿塊半熟，加點水蓋上鍋蓋燜一下。
D放入調好的桂花蠔油醬，入鍋燒煮，煮至湯汁收乾即可盛盤。

※邱老師小叮嚀：有三高問題的人，請把雞皮去掉再料理。

【那些關於擇食最常見的提問】

Ｑ１：擇食菜鳥想發問一下：我和太太已經認真擇食一個星期，三餐都認真實行。擇食後我的精神和狀況都很好，水腫也消了很多，睡眠也很好。我太太感覺也不太水腫，但這個禮拜以來卻常出現睡眠品質極差的情形，之前她幾乎都不會這樣失眠，額頭上也多了很多痘痘。因為我太太是B 型肝炎帶原者，我在網路上找資料，似乎有肝炎的人不太適合服用薑（我們都有認真去皮），想請教我們現在應該怎麼做呢？
Ａ１：因為薑和羊肉本身是溫暖的，不會上火。有些人吃它們上火，是因為在同時攝入了其他上火的食物，或許可以試著再稀釋一點並加果寡糖。這也有可能只是排火的過渡期，畢竟才一週而已，請多給自己一些時間觀察，放輕鬆！

Ｑ２：因為我怕胖，之前有習慣用堅果來替代油品攝取，但老師在書裡有說過不建議大家吃堅果，所以是不管怎麼樣的體質都不能吃嗎？
Ａ２：如果真的要吃，請盡量以不超過100度左右來烘焙堅果！芝麻超過130度算是高溫烘焙。另外，以堅果或堅果醬來代替脂肪攝取，會有一個問題是每種堅果脂肪含量不盡相同，每餐10克左右的油脂是ok的，那要吃多少克的堅果呢？所以偶爾取代油品攝取是可以，但不建議長期這樣喔！