鑄鐵鍋麵包的基本步驟
 
在此為各位說明製作鬆軟麵包的基本步驟。雖然佛卡夏或鄉村麵包等其他類型的麵包，作法上有些許差異，但在基本步驟的混拌、發酵等並無不同。學會如何用麵粉＋水＋酵母烤出鬆軟的美味麵包，你會發現做麵包一點都不難。
 
道具說明
 
做麵包有別於做菜，有時候需要專用的道具。當然，有些可以用廚房現有的器具取代，但像計量匙、調理盆或烤焙墊等，事先備妥的話，做麵包時會更輕鬆方便，烤好的麵包也會很漂亮。
 
粉篩
 
若要用到兩種以上的粉料，請混合後過篩使用。
 
電子秤
 
可扣除調理盆重量的電子秤很方便，建議選擇最大計量2kg款。
 
小分量計量匙
 
用於酵母粉的計量。
 
刮板
 
混拌、取出、分割麵團時的必備道具。
 
PC100調理盆　17cm（900ml）
 
本書中稱為「小調理盆」。
 
因為是透明塑膠材質，可清楚看到麵團的發酵程度。
 
計時器
 
控管發酵與烘烤的時間。
 
擀麵棍
 
把麵團擀開，壓成均勻的厚度。
 
烤焙墊
 
分割麵團、混拌配料時的必備道具。
 
烤盤紙
 
防止麵團沾黏鍋子的底部及側面。
 
保溫燜燒袋
 
Vermicular的專用保溫燜燒袋，非常適合用於麵包的發酵。