秋季篇
 
秋季是從立秋至立冬三個月，
秋季的特點是由熱轉寒，陽消陰長，
所以秋季養生保健必須遵循「養收」的原則。
其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，
以健脾補肝清肺為主要內容，
以清潤甘酸為大法，寒涼調配為要。

秋季飲食適宜

秋季宜多進行食補
　　
在「多事之秋」的季節，人的機體病患很容易在這個時候引發，所以秋季要特別注意身體的健康，適宜進行食物進補。傳統醫學認為各種食品的性味功效都有它們自己的用途，很多藥典上對許多食品的性味功效都有詳盡的記載，這些都是千年經驗的結晶。
　　
比如穿山甲有滋陰解毒、益血生新之效，近年來腫瘤患者多用作調補食品。但亦有一些規律，譬如空中的飛禽，多有驅風化痰、止頭痛的功效，如鷓鴣、孔雀、白鴿、白鶴等；陸上的走獸多有益精補血之用，如羊肉、牛肉、鹿肉等；水族動物多有滋陰養血之效，如水魚、水鱉、生魚、海狗魚、山斑魚、鱔魚、鮑魚、響螺等。此外，還有以形補形之說，就是以相類似的食品補益同類或相類的器官，如豬腦、牛腦補腦，核桃肉亦補腦；鹿腳筋、豬腳筋、牛腳筋可強筋骨、健四肢；豬腰子、雞腰子可補腎壯陽，花生、鮑魚、響螺亦可補腎等等。
　　
食物和藥物在搭配使用上也有學問。原則上相類似功能的食物可互相配用，如天麻生薑燉鷓鴣、當歸生薑燉羊肉或當歸生薑燉牛尾、巴戟杜仲煲豬腰、黨參杜仲巴戟燉鹿尾巴等，但亦未必盡然，因為中醫理論上補氣、補血、滋陰、壯陽的藥物，常常是互相結合使用的。

秋季進補宜護胃為先
　　
在秋天換季的時候，從炎熱的伏暑過渡到涼爽的秋季，人們食慾會忽然大增，這個時候也正是進補的最佳時機。宋代養生學者陳直主張「調飲食、養胃氣」，他在《壽親老新書》中謂：「飲食進由穀氣充，穀氣充則氣血盛，氣血盛則筋力強。」說明秋天進補必須注意合理飲食，但在大補的時候切忌不可暴飲暴食，損壞了腸胃便影響到食物的消化。因此秋季飲食進補宜以養胃為先。
　　
（1）秋季飲食宜有規律
　　
每日要按時進食，進食時要保持心情舒暢，少吃刺激性食物，使胃黏膜的保養和代謝作用正常，從而提高消化能力。
　　
（2）秋季飲食宜有粗有細
　　
飲食過細、過精，久而久之會使胃部變得嬌嫩，從而削弱消化能力。更不要偏嗜某類食物，多吃五穀雜糧、蔬菜、水果，攝取多方面的營養對身體有好處。