【茶禪道掌門人──農禪大師】
 
茶味心中嚐
 
愛喝茶的人，都是被茶香所迷。到處找茶，就是為了那迷人的茶香茶味。有人能品出茶香，有人卻喝而不覺，關鍵就是有無用心去喝茶了。
 
聖輪法師說：「喝茶時，我們要去思維，不要咕嚕咕嚕地牛飲。喝茶要先聞茶香，然後用舌尖啜飲，當我們舌頭一捲，吸的一聲，讓茶在嘴裡打滾，可以將茶與口水充分混合，沁潤舌頭，充分體驗茶香的滋味。」
 
體會茶香茶味，這是品茶的入門，屬於生理的層次，口腔感覺的階段。
 
現在有所謂泡茶師的認證，就是要會泡茶，能泡出好茶，就是要拿捏茶量、茶水與時間，三者的比例，就能泡出好茶。有好品質的茶葉，熟練的技巧，自然可以泡出好茶。這仍然停留在初級的層次，屬於生理的境界。
 
能得到好的茶葉，泡出好茶，品到茶香，心裡起歡喜心，喝到好茶，大家很開心，這就進入心裡的層次了。
 
現在流行的茶藝，就是泡茶的藝術表演，透過優美的儀態，文雅的舉止，藝術的場景，喝到一杯好茶，那種愉悅、歡喜心，有了加分的作用了。
 
茶藝的活動把泡茶品茶的行為，從生理的層次，提升到心裡的層次。茶藝的表演，有利於茶文化的提升。
 
現在愛茶的人，著重在喝茶的好處，茶中的成分有利於養生之道，為了得到好處而喝茶的人，這是以茶養生，仍然是停留在生理的層次，喝茶可以改變生理狀況，例如消油脂、減肥等等有益健康的功能。
 
現在喜歡喝茶的人，重視茶香、茶味、養生功能，都只是停留在初級的、生理的層次，尚未進入茶道的境界。