ch07　學會放下不必要的執著
第七餐：法式白巧克力檸檬塔（White Chocolate Lemon Tart）

我接到了一個訂單。

第一個訂單耶！還是送長輩的。受人之託、誠惶誠恐，我從前幾天就開始苦思要怎麼做。

指定內容是檸檬塔，因為要幫長輩慶生，不要任何的蛋白霜裝飾，也不要太酸，檸檬餡要做的比之前的版本更凝固一點。

檸檬塔我做過，對方的要求也不算太難。我只是一直在想⋯⋯在沒有蛋白霜裝飾的狀況下，要怎麼樣才能讓人一眼就看出這不是超市或連鎖蛋糕店買的？要怎麼樣才能在最簡單平凡之中展現出特色？

不要那麼酸⋯⋯是不是可以搭配其他水果？像是鳳梨、百香果，那要怎麼做出不同層次的口感？在檸檬蛋奶餡上疊一層慕斯？還是果凍？

我腦力激盪了好久。

今天做好兩個塔皮（一個交貨用，一個預備用），填入檸檬餡，另外也做了蜂蜜檸檬果凍，只是還沒想好怎麼搭配。

老公下班回家，問我打算怎麼收尾，我大概跟他描述了一下我的創意，老公想了想，建議我：「這個塔是要做給老人的，老人就是想吃最單純、簡單的味道，太多的創意也許不是他們想要的。你做這些年輕人會覺得特別，但是老人會覺得奇怪。」

我沈默了，窩回沙發沮喪了半小時之久。唉！這些看似天馬行空的創意，是我想了好久好久才想出來的⋯⋯

回到廚房，看著做好的蜂蜜檸檬果凍片，想想他們的點綴效果其實沒有我想像中那樣好，所以就捨棄不用了。

我很喜歡自己用馬卡龍做檸檬塔的裝飾，然而，仔細想想，老公說的也沒錯。每個人的需求不同，我很想展現我的創意，但對方的要求就是一個新鮮、單純、用心製作的檸檬塔。

好多年前，我帶阿公阿嬤去吃法式料理嚐鮮（法式餐廳並不便宜，荷包整個大失血），那法國菜可稀奇了，有冷湯、分子料理，上菜還會噴乾冰呢！

結果花了大筆鈔票，卻被兩老嫌到不行，直說吃不飽又難吃。

隔天，我們去吃了土雞城，換阿公阿嬤請我吃飯，不是什麼精緻料理，但全家吃得很開心。

回想那一餐，我知道自己執著錯方向了。

我的目的應該是讓享用的人感受到幸福，而不是看我炫技。我可以花好幾天把我會的全部運用上而做出一個最特別的蛋糕，也可以為對方做一個最簡單純樸的美味。符合對方的需求才是成功的，對吧！