番茄
 
盛產期：5 ∼ 11 月
 
營養價值：番茄中含有豐富的抗氧化劑，可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺效果。
 
適合對象：適合高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視、消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎者食用。
 
必買
 
沒有色斑，全身顏色一致，在番茄頂部有星形紋路，表示番茄很甜。
 
1 顏色越紅越好
 
自然成熟的番茄，越紅表示越成熟，發育充分，比較好吃。
 
2 果蒂下的圓圈小
 
如果番茄底部的果蒂圓圈較小，則表示筋少、水分多、果肉飽滿。如果果蒂是嫩綠色、比較乾燥，表示很新鮮。
 
不買
 
不新鮮的番茄葉子會萎縮。
 
避免形狀歪斜
 
人工催熟的番茄，從正上方看去形狀呈多面體或稜形。拿起番茄，如果感覺不夠重，則可能內部是空心的。
 
保存
 
成熟的番茄冷藏比較好，並且番茄在冷藏過程中，會散發出一種叫作乙烯的氣體，具有催熟作用，冷藏時最好用保鮮袋包好。
 
食譜
 
番茄煎馬鈴薯
 
◆ 食材
 
去皮馬鈴薯250 克，番茄200 克，羅勒葉2 片
 
◆ 調味料
 
椰子油5 毫升，鹽2 克，白胡椒粉3 克
 
◆ 做法
 
1 番茄、馬鈴薯切薄片，羅勒葉切碎。
 
2 鍋中倒入椰子油燒熱，鋪上馬鈴薯片，煎熟，加入1 克鹽、羅勒葉，煎黃裝盤。
 
3 另起鍋，倒入少許椰子油，鋪上番茄片，煎片刻。
 
4 加入剩下的鹽、羅勒葉，翻面煎至兩面皆熟，盛入盤中。
 
5 取一個盤子，沿著盤子邊緣一片疊一片，交錯擺放上馬鈴薯片和番茄片，最後撒上白胡椒粉即可。
 
番茄燉牛腩
 
◆ 食材
 
牛腩塊300 克，番茄250 克，胡蘿蔔70 克，馬鈴薯200 克，洋蔥50 克，薑片少許
 
◆ 調味料
 
鹽3 克，醬油、料理米酒各5 毫升，食用油適量
 
◆ 做法
 
1 洋蔥、馬鈴薯去皮，切滾刀塊；胡蘿蔔、番茄切塊。
 
2 鍋中倒水燒開，牛腩塊汆煮去除血漬後，撈出。
 
3 熱油鍋，爆香薑片，倒入洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯，炒勻，放入牛腩塊，淋入料理米酒、醬油，炒香。
 
4 倒入番茄丁，炒透，加入適量清水，加入少許鹽。
 
5 燒開後，轉小火煮至食材熟透，轉大火收汁即可。