小心家裡的食品變成毒物。

到了夏季，食品變壞的速度異乎尋常地快，這也給人們帶來了不大不小的煩惱：留著？食物已經放了這麼久，甚至已經有點變味了；扔了？這麼大一包，浪費東西實在可惜。

據英國的一項調查表明，家庭中的食品浪費比例高達30%左右。這裡就包括了過期、腐敗、變味、長蟲、發黴等各種情況。防止食物在家中變質的最要緊的預防措施，就是不要貪便宜購買大包裝，別讓吃不了的食物佔據你的廚房空間。

現在家庭人口越來越少，三口之家是主導，還有兩人世界、單身貴族。即便家裡有三四口人，也可能老公出差，孩子住校，或者經常在外用餐。所以，做飯做菜的各種原料，使用速度都非常慢。

可是，現在商場的食物包裝，卻都沒有「與時俱進」地縮小，大包裝的食品仍然佔據主導。商場也經常辦「加量不加價」「買一送一」「買10贈2」之類的優惠活動，讓消費者怦然心動，從而大量購買。

如果家庭人口不多，千萬不要被商場的大份量或經濟包裝所誘惑。大桶油、大包米買回家，不僅占地方，而且短期內吃不完會變成雞肋。不是發黴變質，就是氧化劣變，至少是用新鮮食物的價格吃不新鮮的食物。無論當初覺得多便宜，品質下降之後，甚至扔掉一部分之後，價格就會比小包裝更貴！

如果已經買進家門，應當如何讓它們安全度夏呢？這裡就和大家討論一下夏季保存食物的可靠方法。

油脂的保存

油脂以購買小包裝為宜。如果是大桶，打開包裝之後，應定期將一部分倒入乾淨乾燥的油瓶或油壺當中，而把大桶蓋子重新擰緊，儲藏在不見光的櫃子裡。倒進油壺的油，儘量要在1週內吃完；大桶內的油，儘量在3個月內吃完。否則，過氧化值的指標就容易超標。氧化的油脂對身體不僅無益，還可能加速衰老。

油壺平日不要放在窗臺或灶臺上，要放在櫥櫃裡，做菜的時候拿出來用，做完了再蓋好蓋子，放回去。紫外線、光、熱、潮氣都會促進油脂的氧化變質。油壺要定期清洗、乾燥之後再用，不能成年累月不清潔。