自己做豆漿，香濃又可口

豆漿素有東方牛奶的稱號，就是因為它有著可觀的營養價值。豆漿的原料─黃豆，含有豐富的大豆蛋白、卵磷脂、鈣、鐵、鋅等十餘種礦物質，以及維生素A、B等。如何完整攝取這些營養成分？自己做豆漿有何益處？最健康的聰明概念一次通通告訴你！

自己做豆漿好處多多

根據衛福部公布的「每日飲食指南」，建議每日應攝取3～8份豆、蛋、魚、肉類食物補充蛋白質，以維持身體正常機能。其中又以豆類為最佳選擇，這是因為豆類所含有的大豆蛋白質，屬於植物性蛋白，除了可以提供人體所需卻無法自行製造的胺基酸；與動物性蛋白相比，不僅不含膽固醇，還能降低膽固醇、穩定血糖。

自己製作豆漿最大的好處，就是可以自行選料、掌握製作過程，還能根據所需自由搭配食材。此外，與市售豆漿飲料或是沖泡十分方便的豆漿粉比較，自己用生黃豆製作豆漿，在營養價值及口感上，都有兩者無法比擬的優點。

大豆蛋白＋核果、穀類＝蛋白質100分

豆漿的大豆蛋白屬於不完全蛋白，若是與榖類、核果類一起食用，更能提昇蛋白質的利用率，變成完美的蛋白質。如此一來，就能達到和動物蛋白相同的營養功效。因此製作豆漿最好選擇2～3種以上食材多樣化搭配，不僅創造口味變化，也可使豆漿中的胺基酸組成更接近人體所需。

依據美國食品藥物管理局（FDA）建議，大豆蛋白每日攝取量以25公克為宜，就是說每天飲用300c.c.左右的豆漿，就足夠補充一天所需。

聰明遵守三大飲食禁忌

1.腸胃不佳時─患有胃炎、胃潰瘍或腸胃不適期間，消化功能較弱，不宜飲用豆漿，以免豆類食材造成胃酸分泌過多，或引起脹氣。
2.痛風發作時─處於痛風急性發作期間，暫勿攝取豆漿類飲品。至於痛風患者平日還是可以適量飲用，每天1杯豆漿並不會引發健康問題。
3.早上空腹時─空腹時不宜只喝豆漿，需搭配澱粉食物，如饅頭、麵包等一塊食用，才能充分吸收豆漿的營養，否則豆類蛋白質將會在人體內轉化成熱量被消耗掉。

基因改造黃豆vs.非基因改造黃豆

市面上常看到所謂的「基因改造黃豆」、「非基因改造黃豆」，究竟是什麼意思？該如何選擇呢？