你知道的都是錯的？顛覆積非成是的飲食觀
 
Q 豆腐和蜂蜜同食，恐造成耳聾？
有人說蜂蜜中含有多種酶類，豆腐中含有有機酸、礦物質等營養素，這些物質交互作用，會產生非常不利健康的反應，有可能導致耳聾。事實上，這樣的說法毫無根據，豆腐和蜂蜜搭配食用，絕對不會造成耳聾的情況發生。
 
不過，蜂蜜含有豐富的草酸，豆腐富含鈣質，兩者搭配食用，對於具有結石體質者來說，有可能形成難以溶解的草酸鈣，並累積成結石。兩者同食時，建議多喝水，讓草酸鈣結石隨糞便排出。
 
Q 蝦和檸檬共食猶如吃砒霜，會導致中毒？
傳說蝦中含有一種名為「五價砷」的金屬，和檸檬中的維生素C結合，會變成有毒的「三價砷」，即「砒霜」。也就是說，蝦和檸檬一起吃，與直接吃砒霜無異，會使人中毒。
 
蝦中的確含有砷的成分，但「五價砷」含量僅占1成左右，其餘的9成是可以被排出體外的無毒有機砷。
 
另外，維生素C和五價砷，必須經過催化作用，才會變成有毒的三價砷，不是共煮就會產生。因此，蝦和檸檬一起煮食，不用擔心會產生類似砒霜的有害物質。
 
Q麻辣鍋配山楂酸梅湯，解膩助消化？
許多人喜歡邊吃麻辣火鍋邊喝山楂酸梅湯，認為「大魚大肉又大辣」的麻辣鍋，特別適合用酸酸甜甜的山楂酸梅湯來解膩、幫助消化。事實上，這樣的組合非但無法幫助消化，反而還可能導致消化不良。
 
一般來說，麻辣鍋裡有大量的肉類、海鮮和蔬菜，海鮮、肉類中的蛋白質和蔬菜中碘、鉀、鈣等營養素，和山楂中的鞣酸結合，會凝固成不易消化的物質，進而影響消化吸收，且長時間滯留在腸道中發酵，還可能造成腸胃不適，引起嘔吐、腹瀉等症狀。
 
絕配食材家常菜，吃出健康美味
高纖蔬菜類～高麗菜
挑選：購買高麗菜時，應挑選球體蓬鬆，葉片翠綠，外葉厚、微翹但觸感細嫩，葉脈部分扁平無凸起者
 
清洗：高麗菜最外層的葉子通常殘餘最多農藥，一定要剝除丟棄，然後將葉子一片一片剝下，用清水仔細沖洗
 
保存：高麗菜若外層有塑膠膜封住，要先將膜套拆開，挖除莖心，待水氣揮散後，再以白報紙包裹，放入冰箱冷藏
 
○適用者：胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者
〤不適用者：脾胃虛寒者、消化功能差者