我們的沙拉
 
「曼蒂沙拉」跟其他沙拉品牌有什麼不同？
 
不同點很多，但是我們最主要的特色在於：比例以及高品質的食材，再加上非常貼心的員工和店裡的氛圍（後面會提到更多）。我們基本上是一間沙拉實驗室，每週都會召開創新研發會議，嘗試當季食材的口味組合，同時重新試吃目前菜單上的品項。我們總是在思考比例，無論是淋醬或是沙拉整體的平衡（例如：不可以濕濕爛爛的！）。
 
沙拉的比例很容易就會被搞砸（太濕、太酸、太苦），所以我們花了很多時間調整。我們的準則是？口感方面，我們會確保沙拉吃起來有同樣的綿密（我們幾乎所有的沙拉都有使用酪梨，或是選用美味柔軟的乳酪！）、清脆（口袋餅、墨西哥玉米片、烤過的堅果和種子，或是清脆的蔬菜）、酸度（淋醬裡使用檸檬或萊姆等柑橘類或沙拉裡放入帶有嗆勁的水果，如石榴、西洋梨、蘋果、蔓越莓）以及永遠不可或缺的──油脂（橄欖油、美乃滋、蛋、乳酪、堅果，當然還有酪梨）。
 
我們有不少口味組合是受到全球各地的料理所啟發，但是只要有辦法，我們都會使用在地有機的食材（少有例外）。我們每個月會推出一道特殊的「每月沙拉」，採用當季食材。例如，在加拿大的冬季，我們比較少用番茄和莓果，但是會使用很多西洋梨、蘋果、南瓜、羽衣甘藍，當然還有根莖類蔬菜，像是地瓜、甜菜、瓜類、大蔥、蒜頭和茴香。我們也會特別想吃穀物碗、法羅和各式各樣的種子，幫助我們度過零下三十度的冬天！
 
魁北克的夏天物產豐饒，年年提醒我們自己能住在這裡有多幸運。新鮮的藍莓、瓜果、玉米、豌豆、番茄和桃子都會出現在我們的沙拉。此外，因為這裡位於聖羅倫斯河的河畔，春天時也會有各式各樣的螃蟹、蚌類、蝦子、龍蝦等美味海鮮可以享用。
 
在家製作沙拉
 
很多朋友和客人（他們當中有些人也很會做菜）跟我們說，他們覺得在家做沙拉很麻煩，要切很多食材、甩乾生菜水分，又記不得任何好吃的淋醬食譜。因此，我們希望透過這本書分享我們的食譜，讓你展開絕不會出錯的沙拉之旅！請相信我們，我們的食譜所用的食材都非常容易取得，準備清單和製作步驟也一點都不困難。